setembro 2010

Chico Balanceado com Doce de Banana

Chico balanceado preparado com doce de banana ao invés da fruta cortada, uma receita diferente e com sabor delicioso, o que torna essa sobremesa muito atraente e apetitosa!

Tempo e rendimento

Preparo	Cozimento	Rendimento
2 horas e 15 minutos	45 minutos	10 porções

Informações nutricionais

Calorias	Gorduras totais	Carboidratos	Proteínas
220kcal por 100g	7.81g	31.24g	3.45g

Ingredientes para o doce de banana
● 3 bananas caturras picadas
● 1 1/2 xícara de açúcar
● 1/4 de xícara de água

Ingredientes para o creme
● 3 gemas
● 1 1/4 xícara de açúcar
● 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
● 1/4 de xícara de farinha de trigo

Ingredientes para o merengue
● 3 claras
● 6 colheres de sopa de açúcar
● 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
● 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
● Raspas da casca de 1 limão

Preparo
● Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e obter um caramelo escuro, adicione a água, aguarde derreter totalmente e acrescente as bananas picadas. Cozinhe até obter um doce espesso com pedaços de fruta. Distribua sobre um refratário com 26 cm de diâmetro e reserve;

● Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme. Em uma panela dissolva a farinha no leite e leve ao fogo baixo. Com um batedor de ovos misture rapidamente o leite e a farinha até levantar fervura e começar a engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de ovos. Leve ao fogo baixo novamente mexendo sempre até levantar fervura e retire do fogo. Com cuidado despeje o creme sobre o doce de bananas e reserve;

● Novamente na batedeira, mas em outra tigela, bata as claras em neve, acrescente o fermento em pó químico, o vinagre e batendo sempre vá acrescentando o açúcar aos poucos até obter picos firmes, adicione as raspas da casca do limão e misture bem. Distribua o merengue sobre o creme e leve ao forno alto por 15 minutos ou até o merengue dourar levemente;

● Retire do forno, aguarde esfriar e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Doces e Sobremesas
Origem: América do Sul

Bolo de Milho Verde

Nessa receita apresento um bolo de milho verde de lata bem cremoso e fácil de fazer no liquidificador. Se você aprecia um típico bolo da vovó, então aposto que vai aprovar esse. Vamos ao preparo então?

Tempo e rendimento

Preparo	Cozimento	Rendimento
10 minutos	40 minutos	12 pedaços

Informações nutricionais

Calorias	Gorduras totais	Carboidratos	Proteínas
157kcal - 100g	6.44g	23.06g	2.35g

Ingredientes
● 2 ovos inteiros
● 1 lata de leite condensado
● 1 lata de milho verde
● 1 lata de leite (utilize a lata de milho como medida)
● 50 gramas de queijo parmesão ralado
● 1/3 de xícara de óleo de milho
● 3 xícaras de farinha de trigo
● 1 xícara de açúcar
● 1 colher de sopa de fermento químico em pó
● Óleo e farinha para untar

Preparo
● Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o milho verde, o leite, o queijo parmesão ralado e o óleo até obter uma mistura homogênea;
● Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e misture bem. Aos poucos junte a mistura do liquidificador na tigela e incorpore batendo com um batedor de ovos;
● Unte uma assadeira com 30 cm de diâmetro e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que ao espetar um palito esse saia limpo;
● Retire do forno e desenforme rapidamente, evitando que o bolo grude na forma por ação da condensação dos líquidos;
● Pronto, agora é só servir o seu bolo de milho verde e bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Bolos e Tortas
Origem: Europa, América do Sul

Pão de Mandioca Salgado muito Fofinho

Receita de pão de mandioca salgado e preparado com fermento biológico seco, é um pão artesanal com massa bem leve e por isso muito fofinho também! Vamos ao preparo então?

Tempo e rendimento

Preparo	Cozimento	Rendimento
2 horas 30 minutos	30 minutos	3 pães de 750g

Informações nutricionais

Calorias	Gorduras totais	Carboidratos	Proteínas
173kcal por 100g	2.04g	37.46g	1.34g

Ingredientes
● 8 xícaras de farinha de trigo
● 15 gramas de fermento biológico seco
● 3 xícaras de água morna
● 3 colheres de sopa de azeite de oliva
● 2 colheres de açúcar
● 400 gramas de mandioca sem a casca
● Farinha de trigo suficiente para sovar
● Óleo e farinha de milho para untar
● 1 gema para pincelar
● Sal a gosto

Preparo
● Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Você poderá utilizar uma panela de pressão para diminuir o tempo de cozimento;
● Após com as mandiocas ainda quentes amasse-as com um garfo até obter um purê;
● Em uma tigela grande coloque o purê de mandioca, a farinha, o fermento, o açúcar e misture com um garfo;
● Acrescente a água morna misturada com o azeite de oliva e vá amassando até obter uma massa homogênea e que ainda grude nas mãos;
● Deixe crescer por 1 hora em local protegido de correntes de ar e coberto com filme plástico;
● Após uma hora coloque a massa, que estará bem aerada e úmida sobre uma superfície lisa e enfarinhada;
● Junte o sal, mas lembre-se que foram utilizadas duas colheres de açúcar, então adicione o sal aos poucos verificando se está a gosto;
● Agora sove a massa acrescentando farinha aos poucos;
● Divida a massa em três partes iguais e coloque em formas para pão untadas com óleo e farinha de milho;
● Leve novamente os pães para crescer por mais 30 minutos;
● Aproximadamente 10 minutos antes do tempo de crescimento terminar, preaqueça o forno a 280 graus;
● Pincele os pães com a gema e coloque-os para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;
● Retire os pães e desenforme tão logo saiam do forno colocando-os para esfriar sobre as bordas das formas, assim a parte inferior ficará arejada evitando a formação de vapor. O objetivo é deixar os pães crocantes por fora e macios por dentro;
● Tudo pronto, agora é só servir o seu pão de mandioca e bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Pães, Pães Especiais
Origem: América do Sul