Aprenda como fazer massa de pastel caseira sequinha e crocante com 3 ingredientes. Receita simples e rápida semelhante a do pastel de feira, porém sem a cachaça.
Tempo e Rendimento
Informações Nutricionais
Ingredientes
| ● 2 xícaras de farinha de trigo |
| ● 1/4 de xícara de água quente |
| ● 1/4 de xícara de água fria |
| ● 1 colher de sopa de gordura de coco ou óleo de sua preferência |
| ● Sal a gosto |
| ● Óleo para fritar |
Modo de Preparo
| 1Coloque em uma vasilha grande a farinha, o sal e reserve; |
| 2Derreta a gordura de coco ou misture o óleo na água quente e após adicione a água fria; |
| 3Junte essa mistura com a farinha de trigo anteriormente reservada e amasse até obter uma massa uniforme; |
| 4Sobre uma superfície lisa e enfarinhada disponha a massa e sove algumas vezes; |
| 5Abra com um rolo até ficar bem fina (quanto mais fina, mais crocante); |
| 6Corte a massa de pastel no tamanho desejado e adicione o recheio de sua preferência; |
| 7Para fechar os pastéis passe um pouco de água nas bordas e pressione com um garfo; |
| 8Passe os pastéis na farinha de trigo retirando o excesso; |
| 9Agora é só aquecer o óleo e fritar, seus pasteis irão ficar sequinhos e crocantes. Aproveite e bom apetite! |
| ● Nessa receita de pastel caseiro, não foi utilizada cachaça como é usual nos pastéis de feira, mas as pessoas sempre perguntam sobre colocar ou não, qual o efeito na massa e caso não tenha cachaça, o que pode ser usado, então deixei algumas perguntas e respostas mais comuns abaixo. |
Dúvidas sobre cachaça na massa
Porque colocar cachaça na massa de pastel?
Colocar cachaça na massa serve para garantir uma massa super crocante e sequinha após a fritura. O álcool evapora quase instantaneamente no óleo quente, deixando pequenas bolhas de ar que conferem aquela textura leve, quebradiça e típica de pastel de feira, sem absorver gordura em excesso.
Como a cachaça age na massa?
Efeito "Anti-encharcamento": O álcool impede que a massa absorva muito óleo, deixando o pastel sequinho.
Crocância e Borbulhas: A rápida evaporação do destilado cria as tradicionais bolhas de ar na massa durante a fritura.
Sem gosto de álcool: O calor extremo frita ou assa o pastel e evapora todo o teor alcoólico, deixando apenas a textura ideal.
O que posso usar no lugar da cachaça?
Se você não tiver cachaça ou preferir não usar, outros destilados neutros (como a vodca) ou até mesmo o vinagre branco funcionam como excelentes substitutos, pois possuem o mesmo efeito de acidez e rápida evaporação na hora de fritar.
