Arroz Branco Igual de Restaurante: Soltinho, Fácil e Sem Erro

arroz branco soltinho e perfeito que não empapa igual de restaurante servido no prato

Arroz branco soltinho e perfeito, igual de restaurante. Receita fácil que não empapa e dá certo sempre. Veja o segredo!

Tempo e Rendimento

Preparo

5min

Cozimento

10min

Tempo total

15min

Rendimento

2 porções

Informações Nutricionais

Calorias

204kcal/175g

Carboidratos

44.08g

Proteínas

4.20g

Gorduras totais

0.44g

Ingredientes

● 1 xícara de arroz branco Tipo 1

● 1 1/2 xícara de água em temperatura ambiente

● 1 colher de sobremesa de óleo vegetal

● 1 colher de sobremesa de vinagre de maçã

● 1 colher de sobremesa de sal

Modo de Preparo

1 - Lave o arroz na véspera e reserve no escorredor até o dia seguinte.

2 - Em uma panela coloque o sal, o óleo e leve ao fogo baixo.

3 - Com uma espátula de silicone misture bem.

4 - Adicione o arroz e continue mexendo enquanto frita por aproximadamente dois minutos ou até estar completamente envolvido pelo sal e o óleo.

5 - Coloque a água e o vinagre, mexa mais uma vez misturando bem e cozinhe com a panela semiaberta até a água evaporar totalmente e você escutar aquele som de pipocar característico.

6 - Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente cinco minutos.

7 - Novamente com a espátula solte totalmente o arroz do fundo e laterais da panela. Agora é só servir o seu delicioso Arroz Branco Soltinho!

Esse é o segredo do arroz igual de restaurante que não empapa

●Na culinária, assim como nessa receita de arroz branco soltinho, alguns ingredientes desempenham funções muito importantes e não estão presentes simplesmente por seu sabor ou aroma!

● Lavar o arroz na véspera juntamente com a utilização da panela totalmente seca e adição do sal no início do preparo, faz com que os grãos possam ser fritos sem grudar na panela;

● A função do óleo quente na realidade não é somente fritar o arroz, mas sim iniciar o processo de selar os grãos;

● A adição da água em temperatura ambiente causa choque térmico, concluindo o processo de selar;

● O vinagre contém ácido acético, que age diretamente no amido do arroz durante o cozimento. A acidez retarda a gelatinização do amido e reduz a sua liberação na água, impedindo que os grãos absorvam água em excesso ou grudem. O resultado é um arroz muito mais soltinho e firme.

● Soltar o arroz da panela impede que mesmo solto, adquira o formato desta ao esfriar;

● Restaurantes normalmente preparam arroz na véspera e o aquecem em banho-maria antes de servir. Seguindo essas técnicas, você tem sempre um arroz branco soltinho e perfeito de restaurante em sua mesa. Bom apetite!