Para fazer uma massa de pizza italiana como a original sem a farinha 00, acrescentei uma medida de açúcar na receita obtendo uma massa crocante por fora e macia por dentro!
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 40 minutos | 20 minutos | 8 fatias |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 254kcal - 100g | 4.00g | 46.00g | 7.80g |
● 3 xícaras de farinha de trigo
● 1 colher de sopa de azeite de oliva
● 5 gramas de fermento biológico seco instantâneo
● 1 colher de sopa de açúcar
● 1/4 de xícara de água morna
● 3/4 de xícara de água em temperatura ambiente
● Sal marinho a gosto
● Em uma tigela grande coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite e o 1/4 de xícara de água morna aos poucos. Misture bem e reserve por aproximadamente 5 minutos;
● Após junte os 3/4 de xícara de água restantes e trabalhe bem até obter uma massa úmida e leve, faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos;
● Agora sobre uma superfície lisa e enfarinhada disponha a massa, adicione o sal e trabalhe mais um pouco;
● Em seguida abra a massa manualmente ou com um rolo e disponha sobre uma forma para pizza de 30 cm untada com óleo.
● Disponha o recheio de sua preferência, leve ao forno por aproximadamente 20 minutos e está prontinha para ser servida.
● Espero que goste da receita a sua massa fique ótima e bom apetite!
● Para que a massa apresente uma consistência elástica, sove bem e acrescente farinha aos poucos até desgrudar das mãos, mas tenha cuidado pois farinha em excesso poderá deixar a massa pesada e seca!
● Caso você consiga encontrar a farinha italiana denominada 00, dispense a colher de sopa de açúcar a qual coloquei na lista de ingredientes. Acontece que a farinha de trigo brasileira mesmo que muito bem sovada, não apresenta a quantidade de glúten necessária para deixar a massa elástica como as massas feitas com a farinha 00 italiana!
Categoria: Pizza, Massas
Origem: Itália
O vídeo abaixo demonstra a forma napolitana tradicional para abrir a massa de pizza italiana!
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