Aprenda como fazer delícia turca (lokum), o famoso doce turco macio e aromático. Receita tradicional passo a passo, perfeita para servir ou presentear.
A delícia turca, também conhecida como lokum, é um doce macio, aromático e sofisticado, perfeito para servir em ocasiões especiais ou acompanhar um café.
Tempo e rendimento
Informações nutricionais
Ingredientes
| ● 4 xícaras de açúcar cristal |
| ● 1 1/2 xícara de água (calda) |
| ● 3 xícaras de água (amido) |
| ● 2 colheres de sobremesa de suco de limão |
| ● 1 1/4 de xícara de amido de milho |
| ● 1 1/2 colher de sopa de água de rosas ou essência |
| ● 1 colher de sobremesa de cremor tártaro ou fermento químico |
| ● 2 a 3 gotas de corante alimentício |
| ● 1 xícara de açúcar de confeiteiro |
Modo de preparo
| ● Forre uma forma de 44 cm x 30 cm com papel alumínio, unte com óleo ou spray e reserve; |
| ● Em uma panela média coloque o açúcar, o limão, 1 1/2 xícara de água e leve ao fogo baixo mexendo até dissolver; |
| ● Aguarde a calda atingir 115ºC, se possível utilize um termômetro para medir ou então mergulhe uma escumadeira na calda, levante-a e observe se as bolhas maiores e mais resistentes aderiram a ela, está no ponto certo! |
| ● Ao mesmo tempo em outra panela grande junte 3 xícaras de água e o amido de milho, misture bem até incorporá-los. Leve ao fogo baixo e mexa rapidamente com um batedor de ovos até ferver e obter uma pasta espessa. Retire do fogo; |
| ● Despeje a calda sobre a pasta de amido de milho misturando bem com um batedor de ovos até incorporar e estar totalmente lisa. |
| ● Em temperatura baixa cozinhe o doce misturando a cada 10 minutos por aproximadamente 1 hora ou até espessar e obter a cor amarelada. |
| ● Retire do fogo, adicione o corante e a essência ou a água de rosas; |
| ● Disponha sobre a forma reservada, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora; |
| ● Desenforme sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar de confeiteiro; |
| ● Unte uma faca com óleo, corte em pequenos cubos, envolva novamente em açúcar de confeiteiro e estão prontinhos para servir. Bom apetite! |
Dicas
● Utilize termômetro culinário para acertar o ponto da calda com mais precisão.
● Se não tiver água de rosas, use essência de baunilha ou laranja.
Sobre essa receita: O lokum é um doce clássico da culinária turca, conhecido pela textura macia e sabor delicado. Ideal para acompanhar café ou servir como sobremesa sofisticada.
Dúvidas frequentes
O que é lokum?
Lokum é um doce tradicional turco feito com açúcar e amido, conhecido pela textura macia e sabor aromático.
Posso fazer sem água de rosas?
Sim, você pode substituir por baunilha, laranja ou outra essência de sua preferência.
Por que o lokum não endurece?
Isso pode ocorrer se a calda não atingir o ponto correto ou se o tempo de cozimento for insuficiente.
