Aprenda como fazer a verdadeira massa italiana caseira usando máquina Marcato. Receita simples, autêntica e perfeita para macarrão fresco feito em casa!
Tempo e rendimento
Informações nutricionais
Ingredientes
| ● 2 xícaras de farinha de trigo |
| ● 2 ovos |
Como fazer massa italiana passo a passo
| ● Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e os ovos. Misture bem até desgrudar das mãos. Caso a massa continue grudando nas mãos, adicione farinha aos poucos, se ocorrer o contrário, adicione água aos poucos até obter o ponto correto. |
| ● Sobre uma superfície enfarinhada, enrole a massa em formato cilíndrico e corte em quatro partes iguais. |
| ● Abra uma porção e coloque na prensa utilizando a graduação nº 1. Passe 1 vez, adicione um pouco de farinha em cada lado, dobre ao meio e prense novamente. Repita esta operação 5 ou 6 vezes. |
| ● Agora na graduação nº 2, passe 2 vezes. |
| ● Para talharim, passe 1 vez na graduação nº 4 e leve ao cortador. |
| ● Para espaguete, passe 1 vez na graduação nº 6 e leve ao cortador. |
| ● Lasanha, tortei, ravioli e pastéis vão bem na nº 6 também. |
Dicas e sugestões
| ● Descrevi a receita original da massa italiana, a qual consta no manual da máquina, porém em minhas receitas, utilizo um misto entre a original italiana com ovos e a massa somente com água. |
| ● Fazer massa em casa é uma alternativa mais saudável, sem conservantes ou aditivos industriais. |
| ● Para crianças, a massa caseira é uma excelente opção nutricional. |
| ● Economicamente também compensa muito em comparação às massas industrializadas. |
| ● A máquina Atlas 150 da Marcato facilita o preparo, mas é possível abrir com rolo e cortar manualmente. |
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As pessoas também perguntam
Precisa de máquina para fazer massa italiana?
Não, a máquina facilita o processo e garante uma espessura mais uniforme, mas é totalmente possível fazer massa italiana abrindo com um rolo e cortando com faca. O resultado continua excelente se a massa estiver no ponto correto.
Qual a proporção correta da massa italiana?
A proporção clássica da massa italiana é de 1 ovo para cada 100g de farinha de trigo. Essa medida garante uma massa equilibrada, com boa elasticidade e textura ideal para abrir e cortar.
Posso fazer massa italiana sem ovos?
Sim, é possível fazer massa italiana apenas com farinha e água. Nesse caso, utilize aproximadamente 1/3 de xícara de água para cada 100g de farinha, ajustando até atingir o ponto ideal.
Como saber o ponto certo da massa?
O ponto correto da massa italiana é quando ela fica lisa, homogênea e não gruda nas mãos. Se estiver muito seca, adicione água aos poucos; se estiver grudando, acrescente farinha gradualmente.
Precisa deixar a massa descansar?
Sim, deixar a massa descansar por cerca de 20 a 30 minutos ajuda a relaxar o glúten, facilitando na hora de abrir e melhorando a textura final da massa.
