Aprenda como fazer macarrão caseiro italiano com massa fresca e molho de tomate com manjericão. Receita simples, saborosa e perfeita para o dia a dia.
O macarrão caseiro italiano é uma receita clássica que conquista pelo sabor e pela textura da massa fresca. Feito com poucos ingredientes, ele resulta em um prato muito mais leve e saboroso do que as versões industrializadas.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo completo para preparar a massa artesanal e um molho de tomate com manjericão simples, porém extremamente aromático.
Tempo e Rendimento
Informações Nutricionais
Ingredientes do Molho
| ● 800g de tomates sem pele |
| ● 1 cebola pequena picada |
| ● 2 dentes de alho picados |
| ● 2 colheres (sopa) de azeite |
| ● 1 pitada de açúcar |
| ● Folhas de manjericão fresco e salsinha picadas a gosto |
| ● Sal a gosto |
Ingredientes da Massa
| ● 2 ovos |
| ● 3 xícaras (chá) de farinha de trigo |
| ● 3/4 de xícara (chá) de água |
Preparo do Molho
| 1 - Em uma panela, refogue a cebola em um fio de óleo até que fique transparente; em seguida, acrescente os tomates e misture bem. |
| 2 - Adicione o açúcar, o sal, o azeite de oliva e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. |
| 3 - Ajuste o sal e, se o molho ainda estiver levemente ácido, adicione mais uma pitada de açúcar. |
| 4 - Desligue o fogo, acrescente o alho, a salsinha e o manjericão, mexa bem e reserve. |
Preparo do Macarrão
| 1 - Em uma tigela grande, coloque os ovos e a farinha, misture com os dedos e acrescente a água aos poucos. |
| 2 - Trabalhe bem a massa até que fique lisa, homogênea e fácil de abrir com o rolo. |
| 3 - Divida a massa em quatro partes. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra cada porção com um rolo até atingir cerca de 2 mm de espessura. |
| 4 - Modele as porções em formato de rolo e corte em tiras na largura desejada. |
| 5 - Em uma panela grande, coloque 2 litros de água e leve ao fogo até ferver. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de sal e mexa bem. |
| 6 - Adicione a massa à panela gradualmente para evitar que grude e cozinhe por 5 minutos. |
| 7 - Transfira a massa para um escorredor e jogue água fria imediatamente. Isso evita que ela continue cozinhando e passe do ponto "al dente". |
| 8 - Disponha o macarrão caseiro em um refratário ou em pratos individuais, regando com o molho em seguida. |
| 9 - Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão. Bom apetite! |
Dica
| ● Para uma massa ainda mais leve, deixe descansar por 20 minutos antes de abrir. Isso melhora a elasticidade e facilita o manuseio. |
Perguntas Frequentes
Posso fazer macarrão caseiro sem máquina?
Sim, é possível abrir a massa com rolo. O importante é deixá-la bem fina para garantir um bom cozimento.
Qual a proporção de ovos e farinha?
Uma média comum é 1 ovo para cada 1 xícara de farinha, ajustando com água se necessário.
Precisa passar água fria depois de cozinhar?
Não é obrigatório, mas ajuda a interromper o cozimento e evitar que a massa passe do ponto.
