Macarrão fresco caseiro italiano, receita de massa al dente preparada com um molho de tomate e manjericão super saboroso. Vamos então ver como fazer esse macarrão e molho caseiros?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 20 minutos | 25 minutos | 2 porções |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 131kcal por 100g | 1.16g | 24.93g | 5.15g |
● 800 gramas de tomate pelado ou 2 latas
● 1 cebola pequena picada
● 2 dentes de alho picados
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva
● 1 colher de cafezinho de açúcar
● Fio de óleo para refogar
● Salsinha fresca a gosto
● Manjericão fresco a gosto
● Sal a gosto
● 2 ovos inteiros
● 3 xícaras de farinha de trigo
● 3/4 de xícara de água
● Em uma panela refogue a cebola no fio de óleo até ficar transparente, coloque os tomates pelados e misture bem;
● Adicione o açúcar, o sal, o azeite de oliva e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo;
● Corrija o sal e se achar que o molho ainda está um pouquinho ácido coloque mais uma pitada de açúcar;
● Desligue o fogo, adicione o alho, a salsinha picada, o manjericão picado, mexa bem e reserve.
● Em uma tigela grande coloque os ovos e a farinha, misture com os dedos e vá acrescentando a água aos poucos;
● Trabalhe bem a massa até ficar lisa e boa para abrir com rolo;
● Divida a massa em quatro partes e sobre uma superfície lisa e enfarinhada abra as porções com rolo até obter aproximadamente 2 mm de espessura;
● Enrole as porções como rocambole e corte em tiras na largura desejada;
● Em uma panela grande coloque 2 litros de água e leve ao fogo até levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal e mexa bem;
● Disponha a massa na panela aos poucos para não grudar e cozinhe por 5 minutos;
● Transfira para um escorredor e rapidamente coloque sob água fria evitando que a massa continue cozinhando e passe do ponto “al dente”;
● Sirva o macarrão caseiro em um refratário ou em pratos individuais e adicione o molho;
● Se desejar você poderá complementar com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão. Bom apetite!
Categoria: Massas
Origem: Europa
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