Aprenda como fazer macarrão caseiro italiano com massa fresca e molho de tomate com manjericão. Receita simples, saborosa e perfeita para o dia a dia.
O macarrão caseiro italiano é uma receita clássica que conquista pelo sabor e pela textura da massa fresca. Feito com poucos ingredientes, ele resulta em um prato muito mais leve e saboroso do que as versões industrializadas.
Nesta receita, você vai aprender o passo a passo completo para preparar a massa artesanal e um molho de tomate com manjericão simples, porém extremamente aromático.
Tempo e rendimento
Informações nutricionais
Ingredientes para o molho
| ● 800g de tomate pelado |
| ● 1 cebola pequena picada |
| ● 2 dentes de alho picados |
| ● 2 colheres de sopa de azeite |
| ● 1 pitada de açúcar |
| ● Manjericão fresco a gosto |
| ● Salsinha a gosto |
| ● Sal a gosto |
Ingredientes para a massa
| ● 2 ovos |
| ● 3 xícaras de farinha de trigo |
| ● 3/4 de xícara de água |
Modo de preparo do molho
| ● Em uma panela refogue a cebola no fio de óleo até ficar transparente, coloque os tomates pelados e misture bem; |
| ● Adicione o açúcar, o sal, o azeite de oliva e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo; |
| ● Corrija o sal e se achar que o molho ainda está um pouquinho ácido coloque mais uma pitada de açúcar; |
| ● Desligue o fogo, adicione o alho, a salsinha picada, o manjericão picado, mexa bem e reserve. |
Modo de preparo da massa
| ● Em uma tigela grande coloque os ovos e a farinha, misture com os dedos e vá acrescentando a água aos poucos; |
| ● Trabalhe bem a massa até ficar lisa e boa para abrir com rolo; |
| ● Divida a massa em quatro partes e sobre uma superfície lisa e enfarinhada abra as porções com rolo até obter aproximadamente 2 mm de espessura; |
| ● Enrole as porções como rocambole e corte em tiras na largura desejada; |
| ● Em uma panela grande coloque 2 litros de água e leve ao fogo até levantar fervura, adicione 1 colher de sopa de sal e mexa bem; |
| ● Disponha a massa na panela aos poucos para não grudar e cozinhe por 5 minutos; |
| ● Transfira para um escorredor e rapidamente coloque sob água fria evitando que a massa continue cozinhando e passe do ponto “al dente”; |
| ● Sirva o macarrão caseiro em um refratário ou em pratos individuais e adicione o molho; |
| ● Desejando você pode complementar com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão. Bom apetite! |
Dicas
Para uma massa ainda mais leve, deixe descansar por 20 minutos antes de abrir. Isso melhora a elasticidade e facilita o manuseio.
Dúvidas frequentes
Posso fazer macarrão caseiro sem máquina?
Sim, é possível abrir a massa com rolo. O importante é deixá-la bem fina para garantir um bom cozimento.
Qual a proporção de ovos e farinha?
Uma média comum é 1 ovo para cada 1 xícara de farinha, ajustando com água se necessário.
Precisa passar água fria depois de cozinhar?
Não é obrigatório, mas ajuda a interromper o cozimento e evitar que a massa passe do ponto.
