Esse pudim de tapioca granulada é uma sobremesa clássica de geladeira, com textura única graças às bolinhas da tapioca e um sabor incrível com calda de ameixa. Fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião!
Tempo e rendimento
Preparo
15min
Cozimento
30min
Tempo total
3h 45min
Rendimento
12 fatias
Informações nutricionais
Calorias
174kcal/fatia
Carboidratos
56.40g
Proteínas
6.94g
Gorduras totais
10.26g
Ingredientes do pudim
| ● 1 xícara de tapioca granulada (ou sagu) |
| ● 5 xícaras de água |
| ● 1 xícara de açúcar |
| ● Cravos-da-índia a gosto |
| ● 200 ml de leite de coco |
| ● 200 g de creme de leite |
| ● 100 g de coco em flocos |
| ● 100 g de castanhas-do-pará trituradas |
| ● 2 envelopes de gelatina sem sabor |
| ● Óleo para untar |
Ingredientes da calda de ameixa
| ● 100 g de ameixas pretas sem caroço |
| ● 1/4 de xícara de açúcar |
| ● 1 xícara de água |
Como fazer pudim de tapioca granulada
| ● Ferva a água com os cravos e depois retire-os; |
| ● Adicione a tapioca granulada e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre; |
| ● Retire do fogo, adicione o açúcar e misture bem; |
| ● Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem; |
| ● Misture ao preparo o leite de coco, creme de leite, coco, castanhas e gelatina; |
| ● Unte uma forma, despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas; |
| ● Desenforme após firmar completamente. |
Como fazer a calda de ameixa
| ● Coloque o açúcar com um pouco da água e leve ao fogo; |
| ● Após derreter, adicione as ameixas; |
| ● Acrescente o restante da água e cozinhe até formar um creme; |
| ● Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir. |
Dicas para um pudim perfeito
| ● Mexa sempre o sagu para evitar que grude no fundo da panela. |
| ● Hidrate bem a gelatina para garantir firmeza ideal. |
| ● Deixe gelar por tempo suficiente para desenformar sem quebrar. |
| ● A calda de ameixa gelada intensifica o contraste de sabores. |
As pessoas também perguntam
Qual a diferença entre tapioca granulada e goma de tapioca?
A tapioca granulada é formada por bolinhas que precisam ser cozidas, enquanto a goma de tapioca é usada diretamente para fazer tapioca na frigideira.
Precisa cozinhar a tapioca para esse pudim?
Sim, a tapioca granulada precisa ser cozida para atingir a textura correta antes de ir para a geladeira.
Posso substituir a calda de ameixa?
Sim, você pode usar calda de caramelo ou frutas vermelhas, mas a ameixa combina muito bem com a textura da tapioca.
Esse pudim precisa ir ao forno?
Não, esse é um pudim de geladeira, o que torna o preparo mais simples e prático.
Pudim de Tapioca: Receita
Categoria
Pudins
Origem
Brasil
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