Aprenda como fazer pão caseiro fofinho na máquina panificadora Multipane com farinha de sêmola. Receita simples, saborosa e perfeita para o dia a dia.
Tempo e Rendimento
Informações Nutricionais
Ingredientes
| ● 2 colheres (sopa) de açúcar cristal |
| ● 2 colheres (sopa) de óleo |
| ● 2 colheres (sopa) de leite em pó |
| ● 1 colherer (chá) de sal |
| ● 1 ovo |
| ● 3 xícaras (chá) de farinha de sêmola (não precisa peneirar) |
| ● 3 colheres (chá) de fermento biológico seco |
| ● 1 xícara (chá) de água (adicionada aos poucos conforme o ponto no passo 5) |
Modo de Preparo
| 1 - Na cuba da panificadora, adicione primeiro os ingredientes líquidos e secos de base: o ovo, o açúcar, o óleo e o sal. |
| 2 - Em seguida, cubra a mistura adicionando as 3 xícaras de farinha de sêmola. |
| 3 - Distribua as 3 colheres de fermento por cima da farinha, evitando que ele entre em contato direto com o sal do fundo. |
| 4 - Selecione a opção de ciclo 11 (com duração aproximada de 3 horas) na panificadora Britânia Multipane. |
| 5 - Assim que a máquina começar a misturar, use uma espátula de silicone para despregar a farinha das laterais da cuba. Vá acrescentando a água gradualmente até a massa atingir a consistência ideal (em geral, utiliza-se cerca de 90% da xícara). |
| 6 - Com o ponto correto atingido, basta fechar a tampa, aguardar a máquina fazer o trabalho dela e aproveitar seu pão quentinho. |
Nosso pão de panificadora prontinho
Classificação
Dicas
| ● Se a sua forma não for nova como a minha, passe um pouco de óleo mineral ou vegetal com papel-toalha no recipiente. Isso funciona como um ótimo desmoldante e facilita na hora de desenformar o pão. |
| ● Evite usar fermento guardado há muito tempo. Com o prazo vencido ou aberto há meses, ele perde a eficácia e pode fazer a massa não crescer. |
Segredos do Pão Perfeito
| ● Temperatura: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. |
| ● Ingredientes: A farinha deve ser peneirada para deixar a massa mais leve e auxiliar na ação do fermento. |
| ● Base líquida e temperos: Adicione o açúcar, o óleo, o ovo e o sal diretamente na cuba. |
| ● Barreira de farinha: Cubra esses ingredientes com as 3 xícaras de farinha. |
| ●Ativação do fermento: Faça uma pequena cova no centro da farinha e coloque o fermento ali. Esse passo é fundamental para evitar o contato direto entre o fermento e o sal, o que poderia prejudicar o crescimento da massa. |
| ● Controle da umidade (Água por último): Embora muitos manuais recomendem começar pelos líquidos, adicione a água por último e aos poucos. Como a umidade do ar e o clima regional influenciam a absorção da farinha, coloque a água gradualmente até atingir a consistência ideal: uma massa maleável, que não seja nem muito fluida, nem firme demais. |
Variações
| ● Pão Branco Comum: Para fazer um pão branco simples na panificadora Britânia Multipane, utilizo a receita descrita acima — apenas omitindo o leite em pó. Lembre-se de usar farinha Tipo 1 e peneirá-la bem para evitar que a massa fique muito firme. |
| ● Pão Integral: Para o pão integral, utilize a mesma receita base apenas substituindo a farinha tradicional pela versão integral. Um detalhe importante: o pão não vai crescer tanto, já que a farinha integral é mais pesada. Evite aumentar a quantidade de fermento para compensar, pois isso fará com que o pão afunde no centro. |
Pão fatiado, na torradeira e servido com queijo
Perguntas Frequentes
Quanto tempo leva para fazer o pão na máquina?
O ciclo padrão para preparar, crescer e assar o pão varia de 2 a 4 horas. Evite os ciclos rápidos de 1h30 a menos que seja urgente, pois a massa fica mais pesada e o gosto do fermento pode se destacar
É melhor usar xícara medidora ou balança de cozinha?
Para receitas simples do dia a dia, os copos e colheres medidoras que acompanham a panificadora atendem super bem.
No entanto, se você busca um resultado impecável, o ideal é pesar os ingredientes em uma balança digital. O volume da farinha na xícara pode variar bastante dependendo de quão compactada ela estiver, o que altera a textura final do pão.
Dá para usar a panificadora apenas para preparar e sovar a massa?
Sim, com certeza! Basta selecionar a opção "Massa" (ou Dough, dependendo do painel do seu aparelho).
Nessa função, a máquina faz todo o trabalho pesado de misturar, sovar e controlar o tempo de descanso para a massa crescer. Depois que o ciclo finalizar, basta retirar a massa da cuba, modelar como preferir (pães recheados, pizzas, esfihas ou roscas) e assar no seu forno tradicional.
Por que o pão murcha no centro ou fica solado?
Isso costuma acontecer por três fatores principais:
- Excesso de líquidos ou fermento: A massa cresce além do limite rapidamente e acaba desabando durante o processo de assamento.
- Fermento fraco ou antigo: Perde a capacidade de fazer a massa expandir, resultando em um pão denso e pesado (solado).
- Contato direto entre fermento e sal: O sal em contato direto com o fermento antes da mistura reduz ou anula a ação do fermento. Coloque-os em cantos opostos da cuba.
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