Aprenda como fazer bolo com ganache de chocolate preto e branco, fofinho, elegante e perfeito para festas. Receita fácil com decoração incrível usando chocolate branco.
O bolo com ganache de chocolate preto e branco é uma receita perfeita para quem deseja preparar uma sobremesa elegante, saborosa e com aparência profissional. A combinação do bolo fofinho com o ganache cremoso cria uma cobertura irresistível e ainda permite fazer lindos desenhos decorativos utilizando chocolate branco.
Tempo e Rendimento
Informações Nutricionais
Ingredientes do Bolo
| ● 3 ovos inteiros |
| ● 1 1/2 xícara (chá) de açúcar |
| ● 1/2 xícara (chá) de óleo |
| ● 2 xícaras (chá) de farinha de trigo |
| ● 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó |
| ● 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio |
| ● 1 lata de abacaxi em calda |
| ● 100g de coco em flocos |
| ● 100g de castanhas-do-pará trituradas |
| ● 1 colher (sobremesa) de canela em pó |
| ● 1 colher (chá) de cravo em pó |
| ● 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha |
| ● Óleo e farinha para untar |
Recheio e Cobertura
| ● 300g de chocolate meio amargo picado |
| ● 1 lata de creme de leite |
| ● Chocolate branco para decoração (opcional) |
Modo de Preparo
| 1 - Preaqueça o forno a 220°C. |
| 2 - Unte e enfarinhe 2 formas de 23 cm de diâmetro e reserve. |
| 3 - Pique o abacaxi em pedaços pequenos e reserve 1/2 xícara da calda para umidificar o bolo antes de rechear. |
| 4 - Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. |
| 5 - Adicione o óleo e a farinha aos poucos, batendo até incorporar. |
| 6 - Acrescente a essência de baunilha, o cravo em pó e a canela, misturando bem. |
| 7 - Retire da batedeira e misture delicadamente o abacaxi, o coco e as castanhas. |
| 8 - Adicione o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo suavemente. |
| 9 - Distribua a massa nas formas e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia limpo. |
| 10 - Retire do forno, aguarde alguns minutos e desenforme. Reserve até esfriar completamente. |
| 11 - Para o ganache, aqueça o creme de leite em banho-maria. |
| 12 - Adicione o chocolate picado e aguarde derreter parcialmente. |
| 13 - Retire do banho-maria e misture até obter um creme liso e brilhante. |
| 14 - Mexa com uma espátula até o ganache esfriar levemente. |
| 15 - Umidifique uma camada do bolo com a calda reservada e espalhe parte do ganache como recheio. |
| 16 - Se desejar um recheio mais firme e alto, leve à geladeira antes de adicionar outra camada. |
| 17 - Cubra todo o bolo com o restante do ganache e leve à geladeira até firmar. |
| 18 - Derreta chocolate branco, coloque em um saco plástico com pequeno corte na ponta e desenhe uma espiral sobre a cobertura escura. |
| 19 - Com um palito faça traços alternados do centro para fora e da borda para o centro criando o efeito decorativo; |
| 20 - Agora é só servir seu delicioso bolo com ganache de chocolate preto e branco e bom apetite! |
Perguntas Frequentes
O que é ganache de chocolate?
Ganache é uma mistura cremosa feita normalmente com chocolate e creme de leite, muito utilizada para recheios, coberturas e decoração de bolos.
Como deixar o ganache mais firme?
Basta levar à geladeira por alguns minutos. Quanto mais frio, mais consistente o ganache ficará para recheios e decoração.
Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Sim, porém o resultado ficará mais doce. Caso utilize chocolate ao leite, pode reduzir um pouco a quantidade de creme de leite.
Como fazer os desenhos decorativos no bolo?
Faça espirais com chocolate branco derretido sobre o ganache escuro e utilize um palito para puxar os traços alternando do centro para fora e vice-versa.
Esse bolo pode ser feito para festas?
Sim, essa receita possui ótima apresentação e sabor, sendo perfeita para aniversários, comemorações e ocasiões especiais.
