Aprenda a fazer uma torta de batata gratinada cremosa, fácil e com casquinha crocante. A receita perfeita para o almoço de família. Confira o passo a passo!
Tempo e Rendimento
Preparo
30min
Cozimento
10min
Tempo total
40min
Rendimento
4 porções
Informações Nutricionais
Calorias
288kcal/100g
Carboidratos
38.90g
Proteínas
9.54g
Gorduras totais
11.09g
Ingredientes
| ● 500g de batata inglesa cozida |
| ● 1/4 de xícara (chá) de leite |
| ● 25g de queijo parmesão ralado |
| ● 5 fatias de queijo muçarela |
| ● 1 ovo |
| ● 1 colher (chá) de fermento químico |
| ● Noz-moscada, pimenta e sal a gosto |
| ● 1 disco de massa folhada pronta para torta (300g) |
Acessórios
| ● 1 forma para torta com 20cm de diâmetro |
Preparo da Base
| 1 - Preaqueça o forno a 250ºC. |
| 2 - Unte a forma com óleo, forre-a com a massa e faça alguns furos com um garfo. |
| 3 - Por dentro, adicione grãos secos (como feijão ou soja) para a massa não estufar e ocupar o espaço do recheio. |
| 4 - Leve ao forno e asse por 10 minutos (sem dourador). |
| 5 - Retire e reserve os grãos para a próxima receita. |
| 6 - Para garantir o cozimento completo da base, retorne ao forno por mais 10 minutos. |
| 7 - Caso a massa tenha criado bolhas, fure-a delicadamente com um garfo para liberar o ar e reserve. |
Preparo do Recheio
| 1 - Cozinhe as batatas em água ou vapor. |
| 2 - Retire e descasque ainda quentes, depois coloque em uma tigela. |
| 3 - Acrescente o leite e a manteiga, e amasse até obter o ponto de purê. |
| 4 - Tempere com sal a gosto e aguarde amornar. |
| 5 - Em um recipiente, combine o ovo, o queijo parmesão, a noz-moscada e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Adicione o fermento químico por último. |
| 6 - Sobre a massa assada, distribua o purê e finalize com uma camada de muçarela. |
| 7 - Leve ao forno até que a muçarela derreta e doure. Aproveite! |
Segredos da Torta de Batata
| ● Textura: O contraste perfeito entre o topo gratinado levemente crocante e a cremosidade do recheio que derrete na boca. |
| ● Sabor: O gosto forte e salgado do parmesão e da muçarela destacam-se, mesmo bem misturados aos temperos e ao purê de batata. |
| ● Recheio: Composto por purê de batata temperado com especiarias, assado no ponto perfeito e cheio de sabor. |
Perguntas frequentes
Qual o melhor queijo para gratinar?
Misture muçarela (para puxar o fio) com parmesão ralado (para dourar a casquinha).
O que servir com torta de batata gratinada?
Como a torta de batata gratinada é um prato rico, cremoso e com bastante queijo, o ideal é combiná-la com carnes suculentas, peixes leves ou saladas frescas com toque ácido para equilibrar os sabores da refeição.
Posso congelar a torta pronta?
Sim, mas adicione o queijo de cobertura apenas na hora de reaquecer no forno.
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Torta de Batata Gratinada: Receita
Categoria
Guarnições
Origem
Brasil
