Bolo de Amêndoas e Ganache: Receita simples e prática

Bolo de amêndoas feito em forma de furo no meio com cobertura de ganache e decorado com ramo de flor para o Natal

O bolo de amêndoas e ganache é nossa sugestão para compor a ceia desse Natal! Com suave sabor de amêndoas e uma apresentação bem elaborada, certamente muitos elogios virão!

Tempo e Rendimento

Preparo

20min

Cozimento

40min

Tempo total

Rendimento

12 fatias

Informações Nutricionais

Calorias

310kcal/100g

Carboidratos

38.62g

Proteínas

12.30g

Gorduras totais

23.50g

Ingredientes do Bolo

● 1 1/2 xícara de farinha de trigo

● 1 1/2 xícara de açúcar

● 1/2 xícara de amido de milho

● 5 colheres de chocolate em pó

● 1 colher de sopa de fermento químico

● 3 ovos (gemas e claras separadas)

● 100g de amêndoas sem casca picadas

● 100g de manteiga

● 2 xícaras de leite

● Licor de chocolate para regar

Ingredientes do Ganache

● 180g de chocolate meio amargo

● 1/2 xícara de creme de leite

● 1 colher de sopa de leite

● 3 colheres de sopa de licor de chocolate

Preparo do Bolo

● Para descascar as amêndoas coloque-as em uma panela com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Retire e aguarde alguns minutos até a casca soltar, assim fica bem mais fácil descascar;

● Bata as amêndoas no processador ou liquidificador;

● Em uma frigideira antiaderente leve as amêndoas ao fogo baixo e toste levemente apenas retirando a umidade e reserve;

● Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate e reserve;

● Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga obtendo um creme. Adicione as gemas e continue batendo;

● Coloque as farinhas aos poucos junto com o leite batendo sempre;

● Incorpore as amêndoas à massa com o auxilio de uma colher;

● Bata as claras em neve e adicione na massa com cuidado;

● Por último acrescente o fermento e misture delicadamente;

● Despeje a massa em uma forma de cone de 22cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo;

● Leve ao forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo;

● Desenforme e aguarde esfriar.

Preparo do Ganache

● Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve em uma tigela refratária ou inox;

● Em fogo baixo leve o creme de leite, o leite e o licor ao banho-maria. Retire do fogo um pouco antes do ponto de fervura e distribua sobre o chocolate partido;

● Coloque a tigela com essa mistura dento da água quente onde você esquentou o leite e aguarde o chocolate derreter;

● Retire da água quente e bata com um batedor de ovos até incorporar bem o creme de leite ao chocolate derretido;

● Com uma espátula de silicone continue misturando o ganache até estar quase frio.

Montagem

● Divida o bolo ao meio e regue a parte inferior com o licor de chocolate;

● Distribua um pouco do ganache como recheio;

● Monte o bolo novamente e cubra com o ganache restante.

● Tudo prontinho agora é só servir o seu bolo de amêndoas. Aproveite e bom apetite!