O bolo de amêndoas e ganache é nossa sugestão para compor a ceia desse Natal! Com suave sabor de amêndoas e uma apresentação bem elaborada, certamente muitos elogios virão!
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 20 minutos | 40 minutos | 12 fatias |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 310kcal por 100g | 23.50g | 38.62g | 12.30g |
● 1 1/2 xícara de farinha de trigo
● 1 1/2 xícara de açúcar
● 1/2 xícara de amido de milho
● 5 colheres de chocolate em pó
● 1 colher de sopa de fermento químico
● 3 ovos (gemas e claras separadas)
● 100 gramas de amêndoas sem casca picadas
● 100 gramas de manteiga
● 2 xícaras de leite
● Licor de chocolate para regar
● 180 gramas de chocolate meio amargo
● 1/2 xícara de creme de leite
● 1 colher de sopa de leite
● 3 colheres de sopa de licor de chocolate
● Para descascar as amêndoas coloque-as em uma panela com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Retire e aguarde alguns minutos até a casca soltar, assim fica bem mais fácil descascar;
● Bata as amêndoas no processador ou liquidificador;
● Em uma frigideira antiaderente leve as amêndoas ao fogo baixo e toste levemente apenas retirando a umidade e reserve;
● Em uma tigela misture a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate e reserve;
● Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga obtendo um creme. Adicione as gemas e continue batendo;
● Coloque as farinhas aos poucos junto com o leite batendo sempre;
● Incorpore as amêndoas à massa com o auxilio de uma colher;
● Bata as claras em neve e adicione na massa com cuidado;
● Por último acrescente o fermento e misture delicadamente;
● Despeje a massa em uma forma de cone de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo;
● Leve ao forno preaquecido a 220 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo;
● Desenforme e aguarde esfriar.
● Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve em uma tigela refratária ou inox;
● Em fogo baixo leve o creme de leite, o leite e o licor ao banho-maria. Retire do fogo um pouco antes do ponto de fervura e distribua sobre o chocolate partido;
● Coloque a tigela com essa mistura dento da água quente onde você esquentou o leite e aguarde o chocolate derreter;
● Retire da água quente e bata com um batedor de ovos até incorporar bem o creme de leite ao chocolate derretido;
● Com uma espátula de silicone continue misturando o ganache até estar quase frio.
● Divida o bolo ao meio e regue a parte inferior com o licor de chocolate;
● Distribua um pouco do ganache como recheio;
● Monte o bolo novamente e cubra com o ganache restante.
● Tudo prontinho agora é só servir o seu bolo de amêndoas e bom apetite!
Categoria: Bolos e Tortas
Origem: Europa
lindo ...lindo... parabens està explendido adorei!!!
ResponderExcluirbeijinhos Beth
Qnt de fermento?
ResponderExcluirDaiane, muito obrigada pela observação!
ResponderExcluirA receita, já está correta agora.
A quantidade de fermento é de 1 colher de sopa.
Beijinhos, Lucia