Risoto funghi secchi muito cremoso é super simples de fazer, mas digno dos melhores restaurantes. E como acompanhamento para harmonizar um bom vinho pode ser tinto, branco ou rosé, a escolha é sua! Vamos ver a receita então?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 60 minutos | 50 minutos | 4 porções |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 156kcal por 100g | 5.31g | 22.02g | 5.04g |
● 2 xícaras de arroz arbório
● 30 gramas de funghi secchi
● 1 colher de sopa de azeite de oliva
● 1 colher de sopa de manteiga
● 2 xícaras de caldo de legumes
● 1 xícara da água do molho do funghi secchi
● 1 cenoura grande
● 1 cebola pequena
● 2 ramos de salsa
● 1 tomate maduro
● 1/2 pimentão verde pequeno
● 1 litro de água
● Sal a gosto
● Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela com tamanho adequado e deixe ferver durante 40 minutos. Retire do fogo e aguarde esfriar. Bata os ingredientes cozidos no liquidificador, passe a mistura em uma peneira e reserve.
● Em uma tigela coloque o funghi secchi de molho em duas xícaras de água durante 1 hora aproximadamente;
● Quando estiverem macios corte-os em tiras e reserve 1 xícara da água do molho;
● Lave e escorra o arroz. Em uma frigideira grande com bordas altas, leve o azeite de oliva e a manteiga para esquentar;
● Em fogo baixo refogue o arroz e com uma concha vá acrescentando o caldo e misturando sem parar;
● A medida que o caldo for secando, acrescente mais e continue assim até o caldo terminar;
● Adicione o funghi secchi e a xícara da água em que estava de molho;
● Não deixe o arroz secar completamente nenhuma vez, pois se acontecer certamente grudará na frigideira;
● Prove o arroz e verifique se está cozido. Retire do fogo e coloque uma colher de manteiga mexendo bem até dissolver completamente.
● Deixe o risoto ao funghi secchi descansar durante 10 minutos antes de servir e bom apetite!
● Com essa receita você obterá ao final um risoto cremoso, resultado do cozimento colocando-se o caldo aos poucos repetidas vezes e mexendo sempre!
● Caso necessite mais caldo do que as duas xícaras indicadas, lembre-se que a receita pede 1 litro para não faltar!
● O caldo restante poderá ser adicionado ao seu arroz branco para o dia a dia tornando-o ainda mais saboroso!
Categoria: Arroz, Risotos
Origem: Europa
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