Tartalette com recheio de chocolate e morango, uma receita sofisticada com dificuldade média de preparo. Se você aprecia essas delícias da culinária, aposto que vai adorar essa tartalette!
Tempo e Rendimento
Preparo
30min
Cozimento
25min
Tempo total
55min
Rendimento
20 un.
Informações Nutricionais
Calorias
284kcal/100g
Carboidratos
35.50g
Proteínas
4.30g
Gorduras totais
22.00g
Ingredientes da Massa
| ● 1/3 de xícara de açúcar |
| ● 1 2/3 de xícara de farinha de trigo |
| ● 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente |
| ● 1 ovo |
Ingredientes do Ganache
| ● 1 barra de chocolate meio amargo ou 180g |
| ● 1/2 xícara de creme de leite |
| ● 1 colher de sopa de leite |
Ingredientes da Cobertura de Morango
| ● 1/2 envelope de gelatina vermelha sem sabor |
| ● 1/2 xícara de água fria |
| ● 200g de morangos frescos |
| ● 3 colheres de sopa de açúcar |
| ● 2 colheres de sopa de água |
Preparo da Tartalette
| ● Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e amasse até obter uma massa homogênea; |
| ● Com uma colher de sopa separe porções da massa e forre forminhas para empadas ou formas próprias para tartalettes; |
| ● Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos ou até dourar levemente; |
| ● Retire do forno e aguarde esfriar. |
Preparo do Ganache
| ● Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve em uma tigela refrataria ou inox; |
| ● Coloque o creme de leite e o leite para esquentar em banho-maria. Quando bem quente mas sem ferver, distribua sobre o chocolate partido; |
| ● Coloque a tigela com essa mistura dento da água quente onde você esquentou o leite e aguarde o chocolate começar a derreter; |
| ● Retire da água quente e bata com batedor de ovos até incorporar bem o creme de leite ao chocolate derretido; |
| ● Com uma espátula de silicone continue misturando o ganache até ficar quase frio; |
| ● Com um bico de confeiteiro encha as tartalettes com o ganache e leve à geladeira por meia hora. |
Preparo da Cobertura de Morango e Finalização
| ● Lave os morangos e reserve; |
| ● Coloque a gelatina em uma tigela refratária e borrife com 3 colheres de água, espere umedecer e leve ao banho-maria até derreter completamente, mas sem ferver; |
| ● Retire do banho-maria e acrescente 1/2 xícara de água fria; |
| ● Caso a gelatina endureça enquanto você trabalha, leve ao banho-maria e derreta novamente; |
| ● Para a calda coloque em uma panela o açúcar e as 2 colheres de água, aguarde até ferver e derreter o açúcar e retire do fogo; |
| ● Agora corte os morangos como desejar, passe um dos lados na gelatina e decore as tartalettes; |
| ● Para finalizar, pincele os morangos com a calda; |
| ● Leve à geladeira até a hora de servir e bom apetite! |
Tartalette: Receita
Categoria
Doces
Origem
Brasil
