O nhoque é um clássico da culinária italiana e nessa receita, eles são cozidos diretamente no molho de tomate e não em água! O resultado é que os nhoques absorvem o molho deixando o prato muito mais saboroso.
Tempo e Rendimento
Preparo
20min
Cozimento
40min
Tempo total
1h
Rendimento
2 porções
Informações Nutricionais
Calorias
83kcal/100g
Carboidratos
16.76g
Proteínas
3.05g
Gorduras totais
0.47g
Ingredientes do Nhoque
| ● 3 batatas inglesas grandes |
| ● 1/2 xícara de farinha de trigo |
| ● Sal a gosto |
Preparo do Nhoque
| ● Coloque as batatas na panela de pressão, cubra com água e adicione o sal; |
| ● Mantenha em fogo alto até a panela atingir pressão, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. (Tempo medido em panela de pressão inox!) Panelas de pressão fabricadas em alumínio consomem mais gás de cozinha, pois levam mais tempo para cozinhar!) |
| ● Após esgotar a pressão da panela escorra e descasque as batatas; |
| ● Com as batatas ainda quentes passe no espremedor ou processador; |
| ● Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal amassando bem; |
| ● Sobre uma superfície lisa e enfarinhada disponha a massa e faça rolinhos; |
| ● Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm; |
| ● Em um prato coloque os nhoques já cortados e leve-os ao refrigerador enquanto preparamos o molho de tomate. |
Ingredientes do Molho
| ● 1 lata ou 400g de tomate sem pele |
| ● 1 xícara de água |
| ● 1/2 cebola média picada |
| ● 1/2 colher de chá de pimenta calabresa |
| ● 1 colher de sopa de orégano desidratado |
| ● 1 colher de sopa de manjericão desidratado |
| ● 3 colheres de sopa de óleo para refogar as cebolas |
| ● 1 colher de sopa de vinagre |
| ● 1 colher de chá de açúcar |
| ● Sal a gosto |
Preparo do Molho e Finalização
| ● Transfira o conteúdo da lata de tomates para um prato ou panela com bordas altas; |
| ● Com garfo e faca pique bem os tomates; |
| ● Adicione os outros ingredientes, menos a cebola picada e o óleo; |
| ● Mexa bem e reserve; |
| ● Em uma panela onde caibam os nhoques e o molho, em fogo baixo refogue a cebola picada no óleo; |
| ● Quando as cebolas estiverem transparentes, adicione o molho e cozinhe por aproximadamente 5 minutos; |
| ● Retire os nhoques do refrigerador e junte ao molho; |
| ● Caso o molho esteja muito grosso, adicione 1/2 xícara de água e mexa bem; |
| ● Após todos os nhoques subirem, transfira o conteúdo para o refratário onde o prato será servido. Polvilhe queijo parmesão ralado, decore o centro com folhas de salsa e está prontinho para servir. Bom apetite! |
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Nhoque de Batata: Receita
Categoria
Guarnições
Origem
Brasil
