Nhoque de Pinhão ao Molho Pesto

Receita de nhoque de pinhão ao molho pesto, um prato simples, mas muito saboroso da culinária italiana, geralmente é servido no inverno! Vamos ao preparo então?

Nhoque de pinhão ao molho pesto

Tempo e rendimento
PreparoCozimentoRendimento
20 minutos60 minutos4 porções

Informações nutricionais
CaloriasGorduras totaisCarboidratosProteínas
337kcal por 100g8.61g18.35g1.92g

Ingredientes para o nhoque
750 gramas de pinhão
2 batatas inglesas médias
2 ovos inteiros
Farinha para enrolar
Sal a gosto

Ingredientes para o molho pesto
16 gramas de manjericão fresco
50 gramas de queijo parmesão ralado
3 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto

Preparo do nhoque
Coloque os pinhões para cozinhar em uma panela de pressão por 30 minutos. Após o cozimento descasque-os e coloque para cozinhar por 20 minutos em uma panela com água e sal;
Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em pedaços até ficarem macias;
Coloque as batatas e os pinhões ainda quentes no processador e triture bem;
Adicione os ovos, o sal e bata até incorporar;
Retire a massa do processador e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada;
Polvilhe farinha sobre a massa e com as mãos vá enrolando até formar rolinhos. Você poderá dividir a massa em três partes para facilitar o trabalho;
Corte-os em tamanho menor do que o desejado ao final, pois irão aumentar de volume durante o cozimento;
Em uma panela leve a água para ferver, após levantar fervura adicione o sal;
Com cuidado coloque os nhoques na panela, quando começarem a subir já estarão prontos;
Retire-os com uma escumadeira e transfira para um prato refratário.

Preparo do molho pesto
Coloque no processador ou liquidificador todos os ingredientes, menos o sal e bata até picar bem o manjericão e o queijo. Prove e corrija o sal, o queijo parmesão já é bem salgado.
Distribua sobre os nhoques. Prontinho agora é só servir e bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Acompanhamentos, Nhoques
Origem: Europa

Truques da Cozinha


Nhoque de Pinhão ao Molho Pesto
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Truques da Cozinha
25 de maio de 2020
3 comentários
  1. Nossa, nhoque de batata ou aipim já ótimo, imagina de pinhão!!! Parece ser delicioso e exótico, perfeito para quando o outono resolver dar o ar da graça!
    Mas qual o vinho adequado para esse prato?

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  2. Vania, obrigado por nos visitar!

    Sobre sua pergunta, sugiro um cabernet sauvignon, mas concordo com Marcio Alemão em seu comentário na Carta Capital - 3 de setembro de 2008.

    Experimente e veja com qual vinho seu paladar melhor se adapta. Prove com um tinto. Se essa combinação deixar você feliz, vá em frente.

    Um dos bons aspectos do crescimento espantoso do mercado de vinhos é justamente este: ninguém se arrisca a ditar regras.
    Logo tudo é sugerido, ficando a decisão final em nossas mãos.

    Equipe Truques da Cozinha

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  3. Obrigada pela sugestão e pela feliz confirmação de que hoje em dia há mais flexibilidade nas escolhas dos vinhos para determinadas comidas, ocasiões e temperaturas!

    Chega de regras mesmo! Já vivemos tão presos a tantas delas, que realmente não teria cabimento tê-las até nas ocasiões prazerosas!

    Até!

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