Cheesecake de Chocolate com Morango

Essa receita de cheesecake de chocolate com morango possui alguns ingredientes a mais que o tradicional, dá um pouquinho de trabalho, mas vale pelo sabor! Vamos ao preparo então?

Tempo e Rendimento

Preparo

30min

Cozimento

Tempo total

1h 30min

Rendimento

12 fatias

Informações Nutricionais

Calorias

498kcal/100g

Carboidratos

49.20g

Proteínas

8.45g

Gorduras totais

31.68g

Ingredientes do Cheesecake

● 200g de biscoitos tipo maizena

● 100g de manteiga sem sal

● 160g de chocolate branco

● 3 ovos (gemas e claras separadas)

● 200g de ricota

● 1 caixa de cream cheese tipo Philadelphia®

● 5 colheres de sopa de maizena (amido de milho)

● 1 caixa de creme de leite

● 1 xícara de açúcar refinado

Ingredientes da Cobertura de Chocolate

● 1 gema

● 1/2 xícara de açúcar refinado

● 160g de chocolate meio amargo

● 1 colher de sobremesa de essência de rum

● 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes da Calda de Morango

● 200g de morangos

● 1/2 xícara de água

● 1/2 xícara de açúcar refinado

● Suco de 1 limão

● 1 colher de sopa de maizena

● 1/2 pacote de gelatina sem sabor

Preparo do Cheesecake

● Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina, transfira para uma tigela, incorpore a manteiga com as mãos e misture bem. O resultado será uma farofa mais conhecida por massa básica de biscoitos;

● Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23cm com papel manteiga e distribua a farofa de biscoito no fundo;

● Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve;

● No liquidificador bata as gemas, a ricota, o cream cheese Philadelphia, a maizena, o creme de leite, o açúcar até obter um creme homogêneo;

● Derreta o chocolate branco em banho-maria;

● Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e incorpore o chocolate derretido;

● Bata as claras em neve e adicione à massa com cuidado;

● Despeje a massa sobre a forma com a farofa anteriormente reservada;

● Preaqueça o forno e asse em temperatura média por 40 minutos ou até que o centro esteja firme;

● Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até a montagem.

Preparo da Calda de Morango

● Lave os morangos e corte ao meio no sentido do comprimento;

● Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e ao levantar fervura, coloque três metades de morangos nessa calda e deixe ferver por alguns minutos;

● Dissolva a maizena e a gelatina sem sabor em três colheres de sopa de água, acrescente a calda fervendo e mexa sem parar até engrossar;

● Adicione o restante dos morangos na calda e em seguida retire a panela do fogo;

● Separe os morangos da calda e leve ambos à geladeira por 15 minutos.

Preparo da Cobertura de Chocolate

● Faça uma gemada com a gema e o açúcar;

● Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a gemada e a essência de rum misturando bem.

Montagem

● Coloque o cheesecake em um prato para bolo, corrija as laterais e a parte de cima retirando com uma faca afiada as imperfeições antes de colocar a cobertura;

● Inicie distribuindo a cobertura de chocolate com uma espátula em movimentos circulares nas laterais e bordas do cheesecake reservando o centro para os morangos;

● Partindo do centro distribua os morangos até as bordas de chocolate, coloque a calda fria sobre os morangos e leve à geladeira até a hora de servir. Aproveite e bom apetite!