Cheesecake de Chocolate com Morango

Essa receita de cheesecake de chocolate com morango possui alguns ingredientes a mais que o tradicional, dá um pouquinho de trabalho, mas vale pelo sabor! Vamos ao preparo então?

Cheesecake de chocolate

Tempo e rendimento
PreparoCozimentoRendimento
30 minutos60 minutos12 fatias

Informações nutricionais
CaloriasGorduras totaisCarboidratosProteínas
498kcal por 100g31.68g49.20g8.45g

Ingredientes para o cheesecake
200 gramas de biscoitos tipo maizena
100 gramas de manteiga sem sal
160 gramas de chocolate branco
3 ovos (gemas e claras separadas)
200 gramas de ricota
1 caixa de cream cheese tipo Philadelphia®
5 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
1 caixa de creme de leite
1 xícara de açúcar refinado

Ingredientes para a cobertura de chocolate
1 gema
1/2 xícara de açúcar refinado
160 gramas de chocolate meio amargo
1 colher de sobremesa de essência de rum
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes para a calda de morango
200 gramas de morangos
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar refinado
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de maizena
1/2 pacote de gelatina sem sabor

Preparo do cheesecake
Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina, transfira para uma tigela, incorpore a manteiga com as mãos e misture bem. O resultado será uma farofa mais conhecida por massa básica de biscoitos;
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23 cm com papel manteiga e distribua a farofa de biscoito no fundo;
Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve;
No liquidificador bata as gemas, a ricota, o cream cheese Philadelphia, a maizena, o creme de leite, o açúcar até obter um creme homogêneo;
Derreta o chocolate branco em banho-maria;
Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e incorpore o chocolate derretido;
Bata as claras em neve e adicione à massa com cuidado;
Despeje a massa sobre a forma com a farofa anteriormente reservada;
Preaqueça o forno e asse em temperatura média por 40 minutos ou até que o centro esteja firme;
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até a montagem.

Preparo da calda de morango
Lave os morangos e corte ao meio no sentido do comprimento;
Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e ao levantar fervura, coloque três metades de morangos nessa calda e deixe ferver por alguns minutos;
Dissolva a maizena e a gelatina sem sabor em três colheres de sopa de água, acrescente a calda fervendo e mexa sem parar até engrossar;
Adicione o restante dos morangos na calda e em seguida retire a panela do fogo;
Separe os morangos da calda e leve ambos à geladeira por 15 minutos.

Preparo da cobertura de chocolate
Faça uma gemada com a gema e o açúcar;
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a gemada e a essência de rum misturando bem.

Montagem
Coloque o cheesecake em um prato para bolo, corrija as laterais e a parte de cima retirando com uma faca afiada as imperfeições antes de colocar a cobertura;
Inicie distribuindo a cobertura de chocolate com uma espátula em movimentos circulares nas laterais e bordas do cheesecake reservando o centro para os morangos;
Partindo do centro distribua os morangos até as bordas de chocolate, coloque a calda fria sobre os morangos e leve à geladeira até a hora de servir e bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Bolos e Tortas, Cheesecake
Origem: América do Norte

Truques da Cozinha


Cheesecake de Chocolate com Morango
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551
Truques da Cozinha
27 de maio de 2020
6 comentários
  1. Adorei este blog!!!!nham nham fome

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  2. Obrigado Carlos!
    Continue nos visitando que vem mais por aí!

    Grande abraço,

    Equipe Truques da Cozinha

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  3. Que tudo este blog...adooro culinária...

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  4. Karol, muito obrigada! Fiquei muito feliz com seu comentário!

    Beijos, Lucia

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  5. já imprimi pra fazer, que delicia

    bjs

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  6. Oi Dri, legal você ter gostado! Depois me conta como ficou!

    Bjs, Lucia

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