Essa é uma receita de sopa de ervilha seca ou ervilha partida com baixas calorias que apesar de simples fica muito cremosa e super saborosa! Adicionei linguiça de soja defumada para realçar ainda mais o sabor, mas para você que faz questão de uma sopa de ervilha vegana pode preparar como entrada ou acompanhamento.
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 10 minutos | 15 minutos | 4 porções |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 164kcal por xícara | 1.17g | 10.60g | 3.44g |
● 1 xícara de ervilhas secas ou partidas (deixar de molho por 8 horas)
● 5 xícaras de água
● 1/2 cebola picada
● 2 dentes de alho picados grosseiramente
● 2 colheres de sopa de óleo para refogar
● 1/2 linguiça de soja cortada em pedaços pequenos
● Páprica defumada a gosto
● Salsinha e cebolinha verde picadas a gosto
● Pimenta preta e rosa moídas a gosto
● Em uma panela de pressão de 4,5 litros, refogue o alho e a cebola com 1 colher de óleo. A cebola deve ficar transparente;
● Escorra as ervilhas que estavam de molho com a ajuda de um coador, coloque-as na panela de pressão com a cebola e o alho e cubra com as 5 xícaras de água.
● Cozinhe por 15 minutos;
● Após as ervilhas esfriarem bata no liquidificador até obter um creme liso;
● Não jogue fora o restante da água da panela de pressão, reserve em um recipiente;
● Retorne o creme para uma panela e leve ao fogo médio para esquentar, se necessário use um pouco da água do cozimento;
● À parte refogue a linguiça de soja com 1 colher de óleo até que fique dourada em todos os lados;
● Sirva a sopa em prato fundo, decore com a linguiça, a salsinha e a cebolinha;
● Polvilhe a páprica defumada e as pimentas moídas antes de servir. Bom apetite!
● Acredito que a linguiça de soja não seja um produto fácil de encontrar em todos os lugares, mas você pode procurar na internet a Goshen Alimentos, onde constam todos os revendedores em cada estado do Brasil mais próximos de você.
Categoria: Entradas, Sopas
Origem: Europa
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