Velouté de mandioquinha ou batata baroa como fazer? Então, confira essas dicas e prepare como entrada o saboroso velouté de mandioquinha!
Tempo e Rendimento
Preparo
20min
Cozimento
25min
Tempo total
45min
Rendimento
4 porções
Informações Nutricionais
Calorias
122kcal/xícara
Carboidratos
14.25g
Proteínas
3.73g
Gorduras totais
3.70g
Ingredientes
| ● 500g de mandioquinha |
| ● Alguns cravos da Índia |
| ● 3 xícaras de caldo de legumes |
| ● 1/4 de xícara de farinha de trigo |
| ● 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (derretida retirando a espuma formada sobre a superfície) |
| ● 2 colheres de sopa de gengibre ralado |
| ● Sal a gosto |
Ingredientes do caldo de legumes
| ● 1 cenoura pequena cortada em pedaços |
| ● 1/2 xícara de salsinha sem picar |
| ● 1 dente de alho grande sem picar |
| ● 1 cebola pequena cortada em 4 pedaços |
| ● Alguns pedaços de talos de brócolis (opcional) |
| ● 4 xícaras de água filtrada |
Preparo do caldo de legumes
| ● Em uma panela coloque todos os ingredientes para o preparo do caldo e leve ao fogo baixo por 20 minutos; |
| ● Retire do fogo e sobre um recipiente, peneire e descarte os sólidos reservando apenas o caldo. |
Preparo do Velouté
| ● Prepare o suco de gengibre antes de começar a receita assim: |
| ● Lave e rale todo com a casca. Após coloque dentro de um recipiente sobre um pano limpo, torça espremendo bem até sair todo o liquido e reserve; |
| ● Lave e descasque as mandioquinhas; |
| ● Coloque-as em uma panela, adicione os cravos, o sal a gosto e cubra com água levando ao fogo baixo por 10 minutos; |
| ● Escorra a água, retire os cravos e bata no liquidificador acrescentando 1 xícara do caldo de legumes e reserve; |
| ● Em uma panela coloque a manteiga clarificada e leve ao fogo baixo; |
| ● Acrescente a farinha e com um batedor de ovos misture rapidamente para não empelotar; |
| ● Vá adicionando o caldo aos pouco e batendo sempre; |
| ● Repita esse procedimento até ter adicionado as 2 xícaras de caldo e obter um velouté cremoso, homogêneo e não muito grosso; |
| ● Agora adicione o purê de mandioquinha e o suco de gengibre incorporando com uma espátula; |
| ● Sempre é bom corrigir o sal e como sugestão, você pode servir esse velouté bem quente como entrada. Espero que aprecie a receita e bom apetite! |
Receitas que você pode gostar
Velouté de Mandioquinha: Receita
Categoria
Sopas
Origem
Brasil
