Velouté de mandioquinha ou batata baroa como fazer? Então, confira essas dicas e prepare como entrada o saboroso velouté de mandioquinha!
Tempo e Rendimento
Preparo
20min
Cozimento
25min
Tempo total
45min
Rendimento
4 porções
Informações Nutricionais
Calorias
122kcal/xícara
Carboidratos
14.25g
Proteínas
3.73g
Gorduras totais
3.70g
Ingredientes
| ● 500g de mandioquinha |
| ● Alguns cravos-da-índia |
| ● 3 xícaras (chá) de caldo de legumes |
| ● 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo |
| ● 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada (derretida retirando a espuma formada sobre a superfície) |
| ● 2 colheres (sopa) de gengibre ralado |
| ● Sal a gosto |
Ingredientes do caldo de legumes
| ● 1 cenoura pequena cortada em pedaços |
| ● 1/2 xícara (chá) de salsinha sem picar |
| ● 1 dente de alho grande sem picar |
| ● 1 cebola pequena cortada em 4 pedaços |
| ● Alguns pedaços de talos de brócolis (opcional) |
| ● 4 xícaras (chá) de água filtrada |
Preparo do caldo de legumes
| 1 - Em uma panela coloque todos os ingredientes para o preparo do caldo e leve ao fogo baixo por 20 minutos. |
| 2 - Retire do fogo e sobre um recipiente, peneire e descarte os sólidos reservando apenas o caldo. |
Preparo do Velouté
| 1 - Prepare o suco de gengibre antes de começar a receita assim: |
| 2 - Lave e rale todo com a casca. Após coloque dentro de um recipiente sobre um pano limpo, torça espremendo bem até sair todo o liquido e reserve. |
| 3 - Lave e descasque as mandioquinhas. |
| 4 - Coloque-as em uma panela, adicione os cravos, o sal a gosto e cubra com água levando ao fogo baixo por 10 minutos. |
| 5 - Escorra a água, retire os cravos e bata no liquidificador acrescentando 1 xícara do caldo de legumes e reserve. |
| 6 - Em uma panela coloque a manteiga clarificada e leve ao fogo baixo. |
| 7 - Acrescente a farinha e com um batedor de ovos misture rapidamente para não empelotar. |
| 8 - Vá adicionando o caldo aos pouco e batendo sempre. |
| 9 - Repita esse procedimento até ter adicionado as 2 xícaras de caldo e obter um velouté cremoso, homogêneo e não muito grosso. |
| 10 - Agora adicione o purê de mandioquinha e o suco de gengibre incorporando com uma espátula. |
| 11 - Sempre é bom corrigir o sal e como sugestão, você pode servir esse velouté bem quente como entrada. Espero que aprecie a receita e bom apetite! |
Receitas que você pode gostar
Velouté de Mandioquinha: Receita
Categoria
Sopas
Origem
Brasil
