Sopa de Batata-doce e Cenoura

Essa é uma receita de sopa de batata-doce e cenoura que apesar de simples fica muito cremosa e super saborosa, onde você pode preparar como entrada, prato principal ou acompanhamento também. Vamos lá então?

Tempo e rendimento

Preparo	Cozimento	Rendimento
10 minutos	15 minutos	2 porções

Informações nutricionais

Calorias	Gorduras totais	Carboidratos	Proteínas
114kcal por xícara	1.15g	20.10g	1.44g

Ingredientes

● 1 batata doce pequena (350g)

● 3 cenouras pequenas (250g)

● 1/2 cebola picada

● 1 litro de água fervendo

● 1/2 colher de chá de cominho em pó

● 2 colheres de chá de açafrão da terra

● 1 pitada de pimenta do reino

● Azeite de oliva para refogar

● Sal a gosto

Ingredientes para decoração

● 2 dentes de alho cortados em lâminas

● Uma pitada de sal

● 6 cogumelos Paris pequenos e frescos picados

● Salsinha a gosto

● Azeite para refogar

Preparo

● Lave e descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços médios e reserve;

● Coloque um litro de água filtrada para ferver e reserve;

● Em uma panela coloque o azeite e uma pitada de sal e leve ao fogo médio para esquentar;

● Após coloque a cebola e refogue até ficar transparente;

● Acrescente as batatas, as cenouras e os temperos misturando bem;

● Deixe refogando com a tampa fechada por alguns minutos até as batatas começarem a cozinhar (mudando de cor nas bordas) e fazer uma "crostinha" no fundo da panela;

● Acrescente 3 xícaras de água fervente na panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até que os legumes fiquem bem macios;

● No liquidificador bata a sopa até obter um creme e caso seja necessário, adicione mais uma xícara da água fervente;

● Corrija o sal a gosto.

Dica para decoração

● Coloque um pouco de azeite de oliva e uma pitada de sal em uma frigideira e refogue o alho em fogo baixo até ficar crocante. Após, retire e reserve; Nessa mesma frigideira coloque os cogumelos e refogue; Sirva a sopa, salpique a salsinha picada e finalize com o alho e os cogumelos por cima. Bom apetite!

Dados da receita