Cheesecake de Chocolate com Morango

Essa receita de cheesecake de chocolate com morango possui alguns ingredientes a mais que o tradicional, dá um pouquinho de trabalho, mas vale pelo sabor! Vamos ao preparo então?

Tempo e rendimento

Preparo	Cozimento	Rendimento
30 minutos	60 minutos	12 fatias

Informações nutricionais

Calorias	Gorduras totais	Carboidratos	Proteínas
498kcal por 100g	31.68g	49.20g	8.45g

Ingredientes para o cheesecake
● 200 gramas de biscoitos tipo maizena
● 100 gramas de manteiga sem sal
● 160 gramas de chocolate branco
● 3 ovos (gemas e claras separadas)
● 200 gramas de ricota
● 1 caixa de cream cheese tipo Philadelphia®
● 5 colheres de sopa de maizena (amido de milho)
● 1 caixa de creme de leite
● 1 xícara de açúcar refinado

Ingredientes para a cobertura de chocolate
● 1 gema
● 1/2 xícara de açúcar refinado
● 160 gramas de chocolate meio amargo
● 1 colher de sobremesa de essência de rum
● 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes para a calda de morango
● 200 gramas de morangos
● 1/2 xícara de água
● 1/2 xícara de açúcar refinado
● Suco de 1 limão
● 1 colher de sopa de maizena
● 1/2 pacote de gelatina sem sabor

Preparo do cheesecake
● Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina, transfira para uma tigela, incorpore a manteiga com as mãos e misture bem. O resultado será uma farofa mais conhecida por massa básica de biscoitos;
● Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23 cm com papel manteiga e distribua a farofa de biscoito no fundo;
● Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve;
● No liquidificador bata as gemas, a ricota, o cream cheese Philadelphia, a maizena, o creme de leite, o açúcar até obter um creme homogêneo;
● Derreta o chocolate branco em banho-maria;
● Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e incorpore o chocolate derretido;
● Bata as claras em neve e adicione à massa com cuidado;
● Despeje a massa sobre a forma com a farofa anteriormente reservada;
● Preaqueça o forno e asse em temperatura média por 40 minutos ou até que o centro esteja firme;
● Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até a montagem.

Preparo da calda de morango
● Lave os morangos e corte ao meio no sentido do comprimento;
● Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e ao levantar fervura, coloque três metades de morangos nessa calda e deixe ferver por alguns minutos;
● Dissolva a maizena e a gelatina sem sabor em três colheres de sopa de água, acrescente a calda fervendo e mexa sem parar até engrossar;
● Adicione o restante dos morangos na calda e em seguida retire a panela do fogo;
● Separe os morangos da calda e leve ambos à geladeira por 15 minutos.

Preparo da cobertura de chocolate
● Faça uma gemada com a gema e o açúcar;
● Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a gemada e a essência de rum misturando bem.

Montagem
● Coloque o cheesecake em um prato para bolo, corrija as laterais e a parte de cima retirando com uma faca afiada as imperfeições antes de colocar a cobertura;
● Inicie distribuindo a cobertura de chocolate com uma espátula em movimentos circulares nas laterais e bordas do cheesecake reservando o centro para os morangos;
● Partindo do centro distribua os morangos até as bordas de chocolate, coloque a calda fria sobre os morangos e leve à geladeira até a hora de servir e bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Bolos e Tortas, Cheesecake
Origem: América do Norte

Truques da Cozinha

Cheesecake de Chocolate com Morango
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27 de maio de 2020