Risoto de funghi cremoso é super simples de fazer, mas digno dos melhores restaurantes. E como acompanhamento para harmonizar, um bom vinho pode ser tinto, branco ou rosé, a escolha é sua! Vamos ver a receita então?
Tempo e Rendimento
Preparo
60min
Cozimento
50min
Tempo total
1h 10min
Rendimento
4 porções
Informações Nutricionais
Calorias
156 kcal/100g
Carboidratos
22.02g
Proteínas
5.04g
Gorduras totais
5.31g
Ingredientes
| ● 2 xícaras (chá) de arroz arbório |
| ● 30g de funghi secchi |
| ● 1 colher (sopa) de azeite de oliva |
| ● 1 colher (sopa) de manteiga |
| ● 2 xícaras (chá) de caldo de legumes |
| ● 1 xícara (chá) da água do molho do funghi secchi |
Ingredientes do Caldo
| ● 1 cenoura grande |
| ● 1 cebola pequena |
| ● 2 ramos de salsa |
| ● 1 tomate maduro |
| ● 1/2 pimentão verde pequeno |
| ● 1 litro de água |
| ● Sal a gosto |
Preparo do Caldo
| 1 - Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela com tamanho adequado e deixe ferver durante 40 minutos. Retire do fogo e aguarde esfriar. Bata os ingredientes cozidos no liquidificador, passe a mistura em uma peneira e reserve. |
Preparo do Risoto
| 1 - Em uma tigela coloque o funghi secchi de molho em duas xícaras de água durante 1 hora aproximadamente. |
| 2 - Quando estiverem macios corte-os em tiras e reserve 1 xícara da água do molho. |
| 3 - Lave e escorra o arroz. Em uma frigideira grande com bordas altas, leve o azeite de oliva e a manteiga para esquentar. |
| 4 - Em fogo baixo refogue o arroz e com uma concha vá acrescentando o caldo e misturando sem parar. |
| 5 - A medida que o caldo for secando, acrescente mais e continue assim até o caldo terminar. |
| 6 - Adicione o funghi secchi e a xícara da água em que estava de molho. |
| 7 - Não deixe o arroz secar completamente nenhuma vez, pois se acontecer certamente grudará na frigideira. |
| 8 - Prove o arroz e verifique se está cozido. Retire do fogo e coloque uma colher de manteiga mexendo bem até dissolver completamente. |
| 9 - Deixe o risoto ao funghi secchi descansar durante 10 minutos antes de servir e bom apetite! |
Dicas de Preparo
| ● Com essa receita você obterá ao final um risoto de funghi cremoso, resultado do cozimento colocando-se o caldo aos poucos repetidas vezes e mexendo sempre! |
| ● Caso necessite mais caldo do que as duas xícaras indicadas, lembre-se que a receita pede 1 litro para não faltar! |
| ● O caldo restante poderá ser adicionado ao seu arroz branco para o dia a dia tornando-o ainda mais saboroso! |
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Categoria
Risotos
Cozinha
Italiana
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