Essa receita de cheesecake é a tradicional americana mais utilizada em Nova York, porém muito apreciada aqui no Brasil também! Vamos então ver o preparo desse cheesecake delicioso?
Tempo e Rendimento
Preparo
1h 25min
Cozimento
45min
Tempo total
2h 10min
Rendimento
12 fatias
Informações Nutricionais
Calorias
321kcal/100g
Carboidratos
20.40g
Proteínas
4.40g
Gorduras totais
18.00g
Ingredientes do Cheesecake
| ● 2 caixas de queijo tipo Philadelphia® |
| ● 3 ovos inteiros |
| ● 2/3 de xícara de açúcar |
| ● Essência de baunilha a gosto |
| ● 400g de biscoito maria |
| ● 100g de manteiga em temperatura ambiente |
| ● Papel manteiga para forrar a forma |
Ingredientes do Ganache
| ● 150g de chocolate amargo |
| ● 150g de chocolate meio amargo |
| ● 1 xícara de leite |
Ingredientes da Cobertura
| ● 450g de morangos |
| ● 1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor |
| ● 2 colheres de sopa de água |
| ● 1/2 xícara de suco de laranja |
| ● Raspas da casca de 1 laranja |
| ● 2 colheres de sopa de açúcar |
Preparo do Cheesecake
| ● Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23 cm com papel manteiga; |
| ● Bata os biscoitos no liquidificador e em outro recipiente incorpore a manteiga até obter uma farofa; |
| ● Transfira a farofa para a forma e distribua sobre o fundo e laterais uniformemente. Leve à geladeira e reserve; |
| ● Bata o queijo tipo Philadelphia na batedeira até obter um creme, acrescente os ovos e o açúcar e continue batendo até ficar bem aerado; |
| ● Retire a forma da geladeira, distribua o creme sobre a farofa e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos. Aguarde esfriar e recoloque na geladeira novamente. |
Preparo do Ganache
| ● Em uma tigela refratária aqueça 1/2 xícara de leite em banho-maria por alguns minutos; |
| ● Retire do fogo, derreta o chocolate amargo picado mexendo até esfriar; |
| ● Distribua sobre o cheesecake e leve à geladeira; |
| ● Prepare o chocolate meio amargo da mesma maneira, distribua e leve novamente à geladeira até endurecer. |
Preparo da Cobertura
| ● Lave os morangos, retire a coroa e reserve; |
| ● Prepare a gelatina em banho-maria conforme as instruções da embalagem, retire do fogo e acrescente o suco de laranja, as raspas da casca da laranja e o açúcar misturando até esfriar; |
| ● Retire o cheesecake da geladeira e sobre o ganache espalhe metade da gelatina; |
| ● Distribua os morangos reservados e finalize com o restante da gelatina; |
| ● Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até a gelatina firmar. |
Nota
| ● Essa receita de cheesecake é a tradicional americana com a farofa de biscoitos somente no fundo ou nas laterais como é mais comum em Nova York. O ganache e os morangos são uma sugestão nossa para um cheesecake mais personalizado! |
Receitas que você pode gostar
Cheesecake Tradicional: Receita
Categoria
Cheesecake
Origem
EUA
OCULTAR COMENTÁRIOS