Aprenda como fazer babaganuche cremoso com berinjela assada, tahine e temperos tradicionais da culinária árabe. Uma receita leve, saborosa e perfeita para servir com pães, torradas ou acompanhamentos especiais.
Tempo e Rendimento
Preparo
15min
Cozimento
10min
Tempo total
25min
Rendimento
2 porções
Informações Nutricionais
Calorias
84kcal/100g
Carboidratos
5.89g
Proteínas
2.81g
Gorduras totais
5.09g
Ingredientes
● 2 berinjelas médias
● 3 dentes de alho grandes picados
● Suco de 2 limões
● 2 colheres de sopa de tahine
● Pimenta síria a gosto
● Sal a gosto
Modo de Preparo
● Lave bem as berinjelas e espete um garfo em cada uma;
● Sobre o queimador do fogão asse até murchar e a casca tostar;
● Retire do fogo e coloque sobre um prato;
● Com garfo e faca retire a casca enquanto ainda quentes;
● Pique bem e amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea;
● Acrescente os outros ingredientes misturando bem;
● Aguarde esfriar e sirva com pão sírio (pita).
Dúvidas sobre Babaganuche
O que é babaganuche?
Babaganuche é uma pasta tradicional da culinária árabe preparada com berinjela assada, tahine, alho, limão e azeite.
Como deixar o babaganuche mais cremoso?
O segredo está em assar bem a berinjela até ficar macia e utilizar tahine de boa qualidade para garantir textura cremosa e sabor equilibrado.
Com o que servir babaganuche?
Babaganuche combina muito bem com pão sírio, torradas, vegetais crus, carnes grelhadas e tábuas de aperitivos.
Quanto tempo o babaganuche dura na geladeira?
Quando armazenado em recipiente fechado, o babaganuche pode durar até 5 dias na geladeira mantendo sabor e textura.
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Aprenda como fazer homus tradicional com textura cremosa e sabor autêntico da culinária árabe. Uma receita fácil preparada com grão-de-bico, tahine, alho e limão, perfeita para servir com pães, torradas, saladas e entradas especiais. Veja dicas para deixar o homus leve, equilibrado e irresistível!
Tempo e Rendimento
Preparo
10min
Cozimento
20min
Tempo total
30min
Rendimento
2 porções
Informações Nutricionais
Calorias
144kcal/100g
Carboidratos
38.42g
Proteínas
6.45g
Gorduras totais
7.03g
Ingredientes
● 250g de grão-de-bico
● 1/2 xícara da água do cozimento do grão de bico
● 1/2 xícara de tahine
● 4 colheres de sopa de suco de limão
● 2 dentes de alho sem o germe
● Sal a gosto
Modo de Preparo
● Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas;
● Escorra e cozinhe em 4 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos ou até estar cozido;
● Reserve 1/2 xícara da água do cozimento;
● Coloque o grão-de-bico ainda quente no liquidificador ou processador, adicione a 1/2 xícara de água e todos os outros ingredientes;
● Bata até obter uma pasta homogênea;
● Disponha sobre o prato onde será servido decore com azeite de oliva, 1/4 de 1 limão, folhas de salsa e sirva com pão pita. Bom apetite!
Dúvidas sobre homus tradicional
O que é homus tradicional?
Homus é uma pasta cremosa típica da culinária árabe feita com grão-de-bico, tahine, alho, azeite e limão. Muito saboroso e versátil, pode ser servido como entrada, acompanhamento ou recheio.
Como deixar o homus mais cremoso?
O segredo para um homus bem cremoso está em bater o grão-de-bico ainda morno e adicionar azeite ou água gelada aos poucos até atingir uma textura lisa e leve.
Posso fazer homus sem tahine?
Sim, é possível preparar homus sem tahine, embora o sabor fique um pouco diferente da versão tradicional. Algumas receitas utilizam azeite extra ou pasta de gergelim caseira como alternativa.
Quanto tempo o homus dura na geladeira?
O homus pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias, mantendo sua textura e sabor quando bem refrigerado.
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Origem do Homus
Fonte: Wikipedia
● Homus (hommos, ou ainda homus tahine, em árabe حُمُّص) é uma pasta feita com grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), sendo normalmente temperada com suco de limão, cominho, alho, azeite e páprica. Homus é um prato típico dos países árabes do Oriente Médio.
● Em árabe "homus" significa simplesmente grão-de-bico. A comida descrita neste artigo é mais propriamente chamada homus tahine (grão-de-bico com tahine) ou musabbaha.
● O Homus é feito em diversas formas locais pelo mundo árabe. Sua origem é atribuída ao Sultão Saladin, mas a receita secreta do Sultão permanece guardada pelos seus descendentes até os dias de hoje, embora diversas "imitações" existam atualmente.
● No Homus pode-se usar grão-de-bico seco ou enlatado. Para grãos-de-bico seco deve-se, preferencialmente, deixá-los de molho em água por uma noite, e então fervê-los por uma hora ou mais (também é possível cozinhá-los em panela de pressão sem deixá-los previamente de molho).
● Bate-se então o grão-de-bico cozido (ou o enlatado) em um processador ou liquidificador, juntamente com tahine, azeite e suco de limão. Um pouco da água em que os grãos-de-bico foram fervidos pode ser adicionada para se alcançar a consistência desejada. Alho, sal, salsinha, cebola, cominho e pimenta também podem ser adicionados. Para uma textura mais suave, pode-se remover a pele do grão-de-bico.
● O Homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.
Essa é uma receita a mais para vegetarianos, um quibe com recheio de azeitonas simples de fazer e muito saboroso! Vamos ao preparo então?
Tempo e Rendimento
Preparo
1h
Cozimento
20min
Tempo total
1h 20min
Rendimento
20 un.
Informações Nutricionais
Calorias
152kcal/100g
Carboidratos
12.60g
Proteínas
23.88g
Gorduras totais
10.45g
Ingredientes
● 1 xícara de trigo para quibe
● 2 xícaras de água
● 1 xícara de farinha de trigo
● 1 cebola pequena
● 1/2 pimentão amarelo pequeno
● 3 dentes de alho
● 1 ovo
● 1 xícara de salsa
● 1 colher de sopa de tempero sírio
● 1 pimenta dedo de moça
● 1 colher de chá de cominho
● 1 colher de chá de hortelã
● 3 fatias de pão de forma
● 1 colher de sopa de sal
● Azeitonas em tiras para o recheio a gosto
● Óleo para fritar
Modo de Preparo
● Deixe o trigo para quibe de molho em 2 xícaras de água por 1 hora;
● Enquanto isso bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o alho, a salsa, a pimenta dedo de moça, a hortelã e o ovo até obter uma pasta;
● Escorra a água do trigo apertando bem e misture a pasta batida no liquidificador, acrescente a farinha de trigo, as 3 fatias de pão de forma, o cominho, a pimenta síria e o sal;
● Misture bem até obter uma massa homogênea;
● Com uma colher vá montando os quibes e recheando com as azeitonas;
● Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa;
● Passe os quibes na farinha de trigo e frite até dourar, sirva sobre papel absorvente. Bom apetite!
Quibe com Recheio de Azeitonas
Categoria
Árabes
Origem
O.M.
Truques da Cozinha
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Aprenda como fazer coalhada seca caseira com textura cremosa e sabor suave da culinária árabe. Uma receita simples e refrescante preparada com iogurte natural, perfeita para servir com pão sírio, torradas, saladas e pratos mediterrâneos. Veja dicas para deixar sua coalhada seca leve, consistente e deliciosa!
Tempo e Rendimento
Preparo
30min
Cozimento
10min
Tempo total
40min
Rendimento
4 porções
Informações Nutricionais
Calorias
37kcal/30g
Carboidratos
1.50g
Proteínas
1.80g
Gorduras totais
2.60g
Ingredientes
● 1 litro de leite
● 300 ml de iogurte natural
Modo de Preparo
● Em uma panela ferva o leite, retire do fogo e aguarde até amornar. Transferira para uma tigela, junte o iogurte e mexa vagarosamente sempre no mesmo sentido até obter uma mistura uniforme;
● Coloque a tigela em um local arejado cobrindo com um pano de pratos e reserve até coalhar;
● Quando pronta passe em um coador e deixe escorrer o soro;
● Pronto, agora a sua coalhada seca está no ponto para ser servida. Bom apetite!
Dica
● Guarde o soro na geladeira, pois com ele você pode fazer outras coalhadas!
Dúvidas sobre coalhada seca
O que é coalhada seca?
Coalhada seca é uma receita tradicional da culinária árabe feita a partir do iogurte natural drenado, resultando em uma pasta cremosa, leve e muito saborosa.
Como deixar a coalhada seca mais cremosa?
O segredo está no tempo correto de drenagem do soro e na utilização de um iogurte integral de boa qualidade, garantindo textura suave e consistente.
Com o que servir coalhada seca?
A coalhada seca combina perfeitamente com pão sírio, torradas, azeite, hortelã, saladas e pratos típicos da culinária mediterrânea e árabe.
Quanto tempo a coalhada seca dura na geladeira?
Quando armazenada em recipiente fechado e refrigerada corretamente, a coalhada seca pode durar até 5 dias mantendo sabor e textura.
