Homus uma receita tradicional originária da culinária árabe, preparado a base de pasta de grão de bico, tahine, suco de limão e alho! Vamos ver a receita então?
| Preparo | Cozimento | Rendimento |
|---|---|---|
| 10 minutos | 20 minutos | 2 porções |
| Calorias | Gorduras totais | Carboidratos | Proteínas |
|---|---|---|---|
| 144kcal por 100g | 7.03g | 38.42g | 6.45g |
● 250 gramas de grão-de-bico
● 1/2 xícara da água do cozimento do grão de bico
● 1/2 xícara de tahine
● 4 colheres de sopa de suco de limão
● 2 dentes de alho sem o germe
● Sal a gosto
● Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas;
● Escorra e cozinhe em 4 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos ou até estar cozido;
● Reserve 1/2 xícara da água do cozimento;
● Coloque o grão-de-bico ainda quente no liquidificador ou processador, adicione a 1/2 xícara de água e todos os outros ingredientes;
● Bata até obter uma pasta homogênea;
● Disponha sobre o prato onde será servido decore com azeite de oliva, 1/4 de 1 limão, folhas de salsa e sirva com pão pita. Bom apetite!
Fonte: Wikipedia
Homus (hommos, ou ainda homus tahine, em árabe حُمُّص) é uma pasta feita com grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), sendo normalmente temperada com suco de limão, cominho, alho, azeite e páprica. Homus é um prato típico dos países árabes do Oriente Médio.
Em árabe "homus" significa simplesmente grão-de-bico. A comida descrita neste artigo é mais propriamente chamada homus tahine (grão-de-bico com tahine) ou musabbaha.
O Homus é feito em diversas formas locais pelo mundo árabe. Sua origem é atribuída ao Sultão Saladin, mas a receita secreta do Sultão permanece guardada pelos seus descendentes até os dias de hoje, embora diversas "imitações" existam atualmente.
No Homus pode-se usar grão-de-bico seco ou enlatado. Para grãos-de-bico seco deve-se, preferencialmente, deixá-los de molho em água por uma noite, e então fervê-los por uma hora ou mais (também é possível cozinhá-los em panela de pressão sem deixá-los previamente de molho). Bate-se então o grão-de-bico cozido (ou o enlatado) em um processador ou liquidificador, juntamente com tahine, azeite e suco de limão. Um pouco da água em que os grãos-de-bico foram fervidos pode ser adicionada para se alcançar a consistência desejada. Alho, sal, salsinha, cebola, cominho e pimenta também podem ser adicionados. Para uma textura mais suave, pode-se remover a pele do grão-de-bico.
O Homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.
Categoria: Acompanhamentos, Entradas, Pratos Árabes
Origem: Oriente Médio
Postar um comentário