Homus Receita Tradicional

Homus uma receita tradicional originária da culinária árabe, preparado a base de pasta de grão de bico, tahine, suco de limão e alho! Vamos ver a receita então?

Homus decorado com limão

Tempo e rendimento
PreparoCozimentoRendimento
10 minutos20 minutos2 porções

Informações nutricionais
CaloriasGorduras totaisCarboidratosProteínas
144kcal por 100g7.03g38.42g6.45g

Ingredientes
250 gramas de grão-de-bico
1/2 xícara da água do cozimento do grão de bico
1/2 xícara de tahine
4 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho sem o germe
Sal a gosto

Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas;
Escorra e cozinhe em 4 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos ou até estar cozido;
Reserve 1/2 xícara da água do cozimento;
Coloque o grão-de-bico ainda quente no liquidificador ou processador, adicione a 1/2 xícara de água e todos os outros ingredientes;
Bata até obter uma pasta homogênea;
Disponha sobre o prato onde será servido decore com azeite de oliva, 1/4 de 1 limão, folhas de salsa e sirva com pão pita. Bom apetite!

Origem do Homus
Fonte: Wikipedia

Homus (hommos, ou ainda homus tahine, em árabe حُمُّص) é uma pasta feita com grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), sendo normalmente temperada com suco de limão, cominho, alho, azeite e páprica. Homus é um prato típico dos países árabes do Oriente Médio.

Em árabe "homus" significa simplesmente grão-de-bico. A comida descrita neste artigo é mais propriamente chamada homus tahine (grão-de-bico com tahine) ou musabbaha.

O Homus é feito em diversas formas locais pelo mundo árabe. Sua origem é atribuída ao Sultão Saladin, mas a receita secreta do Sultão permanece guardada pelos seus descendentes até os dias de hoje, embora diversas "imitações" existam atualmente.

No Homus pode-se usar grão-de-bico seco ou enlatado. Para grãos-de-bico seco deve-se, preferencialmente, deixá-los de molho em água por uma noite, e então fervê-los por uma hora ou mais (também é possível cozinhá-los em panela de pressão sem deixá-los previamente de molho). Bate-se então o grão-de-bico cozido (ou o enlatado) em um processador ou liquidificador, juntamente com tahine, azeite e suco de limão. Um pouco da água em que os grãos-de-bico foram fervidos pode ser adicionada para se alcançar a consistência desejada. Alho, sal, salsinha, cebola, cominho e pimenta também podem ser adicionados. Para uma textura mais suave, pode-se remover a pele do grão-de-bico.

O Homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro.

Dados da receita
Categoria: Acompanhamentos, Entradas, Pratos Árabes
Origem: Oriente Médio

Truques da Cozinha


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Truques da Cozinha
31 de maio de 2020
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