Aprenda como fazer homus tradicional com textura cremosa e sabor autêntico da culinária árabe. Uma receita fácil preparada com grão-de-bico, tahine, alho e limão, perfeita para servir com pães, torradas, saladas e entradas especiais. Veja dicas para deixar o homus leve, equilibrado e irresistível!
Tempo e Rendimento
Informações Nutricionais
Ingredientes
| ● 250g de grão-de-bico |
| ● 1/2 xícara da água do cozimento do grão de bico |
| ● 1/2 xícara de tahine |
| ● 4 colheres de sopa de suco de limão |
| ● 2 dentes de alho sem o germe |
| ● Sal a gosto |
Modo de Preparo
| ● Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas; |
| ● Escorra e cozinhe em 4 xícaras de água por aproximadamente 20 minutos ou até estar cozido; |
| ● Reserve 1/2 xícara da água do cozimento; |
| ● Coloque o grão-de-bico ainda quente no liquidificador ou processador, adicione a 1/2 xícara de água e todos os outros ingredientes; |
| ● Bata até obter uma pasta homogênea; |
| ● Disponha sobre o prato onde será servido decore com azeite de oliva, 1/4 de 1 limão, folhas de salsa e sirva com pão pita. Bom apetite! |
Dúvidas sobre homus tradicional
O que é homus tradicional?
Homus é uma pasta cremosa típica da culinária árabe feita com grão-de-bico, tahine, alho, azeite e limão. Muito saboroso e versátil, pode ser servido como entrada, acompanhamento ou recheio.
Como deixar o homus mais cremoso?
O segredo para um homus bem cremoso está em bater o grão-de-bico ainda morno e adicionar azeite ou água gelada aos poucos até atingir uma textura lisa e leve.
Posso fazer homus sem tahine?
Sim, é possível preparar homus sem tahine, embora o sabor fique um pouco diferente da versão tradicional. Algumas receitas utilizam azeite extra ou pasta de gergelim caseira como alternativa.
Quanto tempo o homus dura na geladeira?
O homus pode ser armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias, mantendo sua textura e sabor quando bem refrigerado.
Receitas que você pode gostar
Homus Tradicional: Receita
Origem do Homus
Fonte: Wikipedia
| ● Homus (hommos, ou ainda homus tahine, em árabe حُمُّص) é uma pasta feita com grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), sendo normalmente temperada com suco de limão, cominho, alho, azeite e páprica. Homus é um prato típico dos países árabes do Oriente Médio. |
| ● Em árabe "homus" significa simplesmente grão-de-bico. A comida descrita neste artigo é mais propriamente chamada homus tahine (grão-de-bico com tahine) ou musabbaha. |
| ● O Homus é feito em diversas formas locais pelo mundo árabe. Sua origem é atribuída ao Sultão Saladin, mas a receita secreta do Sultão permanece guardada pelos seus descendentes até os dias de hoje, embora diversas "imitações" existam atualmente. |
| ● No Homus pode-se usar grão-de-bico seco ou enlatado. Para grãos-de-bico seco deve-se, preferencialmente, deixá-los de molho em água por uma noite, e então fervê-los por uma hora ou mais (também é possível cozinhá-los em panela de pressão sem deixá-los previamente de molho). |
| ● Bate-se então o grão-de-bico cozido (ou o enlatado) em um processador ou liquidificador, juntamente com tahine, azeite e suco de limão. Um pouco da água em que os grãos-de-bico foram fervidos pode ser adicionada para se alcançar a consistência desejada. Alho, sal, salsinha, cebola, cominho e pimenta também podem ser adicionados. Para uma textura mais suave, pode-se remover a pele do grão-de-bico. |
| ● O Homus é um alimento bastante nutritivo, contendo uma grande quantidade de proteínas, fibras, gordura mono-insaturada e ferro. |
