Aprenda como fazer empada de massa podre caseira recheada com palmito e azeitona. Receita simples, saborosa e com dica especial para a empada não rachar ao assar.
A empada de massa podre é uma receita clássica de padaria que conquista pelo sabor amanteigado e textura macia da massa. Com recheio cremoso de palmito e azeitona, essa versão caseira fica deliciosa e ainda conta com uma dica importante para evitar que a empada rache durante o preparo.
Tempo e rendimento
Informações nutricionais
Ingredientes da massa
| ● 1 1/2 xícara de farinha de trigo |
| ● 100g de manteiga |
| ● 1 ovo |
| ● 1/2 colher de sopa de fermento químico |
| ● Sal a gosto |
| ● 1 gema para pincelar |
Ingredientes do recheio
| ● 1 xícara de palmito picado |
| ● 3 tomates sem pele |
| ● 2 colheres de sopa de farinha de trigo |
| ● 6 azeitonas |
| ● 1 pitada de pimenta-do-reino |
| ● Salsa picada a gosto |
| ● Sal a gosto |
Modo de preparo da massa
| ● Utilize 6 formas para empada com aproximadamente 7cm de diâmetro por 3cm de altura; |
| ● Em uma tigela misture a farinha, a manteiga, o ovo e o fermento químico; |
| ● Misture bem até formar uma massa homogênea e adicione o sal ao final; |
| ● Divida a massa em 6 partes iguais; |
| ● Distribua a massa nas formas pressionando com os dedos e reserve uma pequena parte para as tampas; |
Modo de preparo do recheio
| ● Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela; |
| ● Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela; |
| ● Retire do fogo e aguarde esfriar antes de rechear as empadas; |
Montagem das empadas
| ● Distribua o recheio nas empadas e coloque uma azeitona em cada unidade; |
| ● Cubra com a massa reservada apertando bem as bordas para fechar; |
| ● Faça dois ou três pequenos furos na tampa utilizando um palito fino para evitar que a massa rache ao assar; |
| ● Pincele as empadas com gema; |
| ● Leve ao forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar; |
| ● Retire do forno e sirva suas deliciosas empadas de massa podre caseiras. Bom apetite! |
Dúvidas sobre empada de massa podre
O que fazer para a empada não rachar?
Faça pequenos furos na tampa da empada antes de assar para liberar o vapor e evitar rachaduras.
Posso congelar empada de massa podre?
Sim, as empadas podem ser congeladas prontas ou ainda cruas antes de assar. Utilize embalagens bem fechadas.
Qual o segredo da massa podre ficar macia?
Evite sovar demais a massa e utilize manteiga gelada para garantir uma textura leve e amanteigada.
Posso substituir o palmito do recheio?
Sim, você pode utilizar frango desfiado, queijo, carne moída ou outros recheios de sua preferência.
A empada pode ser feita em formas maiores?
Sim, basta ajustar o tempo de forno conforme o tamanho das formas utilizadas.
Ah que ótima dica ! Esse final de semana fiz para uma encomenda e a maioria rachou , achei que era excesso de recheio. Mas vou furar a tampa na próxima vez !
ResponderExcluirObrigada!
Olá Rosiliane, tudo bem?
ResponderExcluirFiquei feliz com seu comentário e gostado da dica, experimente e depois me conte, ok?
Beijos, Lucia
A receita da massa diz que vai um ovo.. Em que momento???? Qual a texterua que a massa deverá ficar.. ela ficará grudando ns mãos? Ela não poderá? Sovo muito? ou não...?
ResponderExcluirJacky - Rondonia
Olá Jacky tudo bem?
ResponderExcluirObrigada pela observação, eu realmente havia esquecido de mencionar onde o ovo entra na estória! Mas agora a receita já está correta.
É uma massa delicada e de fácil manuseio mas não deve grudar nas mãos. Como não será aberta com rolo você pode acomodá-las nas forminhas com os dedos.
Obrigada pela visita, Lucia