Aprenda a fazer o cheesecake tradicional com morangos, chocolate e cream cheese. Uma combinação perfeita que une o sabor refrescante do morango com o doce do chocolate e a acremosidade do cream cheese.
Tempo e Rendimento
Preparo
25min
Cozimento
55min
Tempo total
1h 20min
Rendimento
12 fatias
Informações Nutricionais
Calorias
388kcal/100g
Carboidratos
46.72g
Proteínas
8.80g
Gorduras totais
19.10g
Ingredientes do Cheesecake
| ● 200g de biscoitos maizena |
| ● 100g de manteiga sem sal |
| ● 160g de chocolate branco |
| ● 3 ovos gemas e claras separadas |
| ● 200g de ricota |
| ● 1 caixa de cream cheese tipo Philadelphia® |
| ● 5 colheres de sopa de maizena |
| ● 1 caixa de creme de leite |
| ● 1 xícara de açúcar |
Ingredientes da Cobertura de Chocolate
| ● 1 gema |
| ● 1/2 xícara de açúcar |
| ● 160g de chocolate meio amargo |
| ● 1 colher de sobremesa de essência de rum |
| ● 1 colher de sopa de manteiga sem sal |
Ingredientes da Calda de Morango
| ● 200g de morangos |
| ● 1/2 xícara de água |
| ● 1/2 xícara de açúcar |
| ● Suco de 1 limão |
| ● 1 colher de sopa de maizena |
| ● 1/2 pacote de gelatina sem sabor |
Preparo do Cheesecake
| ● Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina, transfira para uma tijela, incorpore a manteiga com as mãos e misture bem. O resultado será uma farofa mais conhecida por massa básica de biscoitos; |
| ● Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro de 23cm com papel manteiga e distribua a farofa de biscoito no fundo; |
| ● Leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve; |
| ● No liquidificador bata as gemas, a ricota, o cream cheese Philadelphia, a maizena, o creme de leite, o açúcar até obter um creme homogêneo; |
| ● Derreta o chocolate branco em banho-maria; |
| ● Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tijela e incopore o chocolate derretido; |
| ● Bata as claras em neve e adicione à massa com cuidado; |
| ● Despeje a massa sobre a forma com a farofa anteriormente reservada; |
| ● Preaqueça o forno e asse em temperatura média por 40 minutos ou até que o centro esteja firme; |
| ● Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira até a montagem. |
Preparo da Calda de Morango
| ● Lave os morangos e corte ao meio no sentido do comprimento; |
| ● Leve a água e o açúcar para ferver em uma panela e ao levantar fervura, coloque três metades de morangos nessa calda e deixe ferver por alguns minutos; |
| ● Dissolva a maizena e a gelatina sem sabor em três colheres de sopa de água, acrescente a calda fervendo e mexa sem parar até engrossar; |
| ● Adicione o restante dos morangos na calda e em seguida retire a panela do fogo; |
| ● Separe os morangos da calda e leve ambos à geladeira por 15 minutos. |
Preparo da Cobertura de Chocolate
| ● Faça uma gemada com a gema e o açúcar; |
| ● Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a gemada e a essência de rum misturando bem. |
Montagem
| ● Coloque o cheesecake em um prato para bolo, corrija as laterais e a parte de cima retirando com uma faca afiada as imperfeições antes de colocar a cobertura; |
| ● Inicie distribuindo a cobertura de chocolate com uma espátula em movimentos circulares nas laterais e bordas do cheesecake reservando o centro para os morangos; |
| ● Partindo do centro distribua os morangos até as bordas de chocolate, coloque a calda fria sobre os morangos e leve à geladeira até a hora de servir. Aproveite e bom apetite! |
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Cheesecake Tradicional: Receita
Categoria
Cheesecake
Origem
EUA
