Pavê de Chocolate com Biscoito Champanhe

Essa é uma receita de pavê simples de chocolate com base de biscoito champanhe, que você pode servir como sobremesa em qualquer ocasião! Vamos ver o preparo então?

pavê simples de chocolate

Tempo e rendimento
PreparoCozimentoRendimento
4horas e 15 minutos15 minutos8 porções

Informações nutricionais
CaloriasGorduras totaisCarboidratosProteínas
209kcal por 100g25.69g27.37g7.07g

Ingredientes para o creme de chocolate
2 gemas
2 1/2 xícaras de leite
4 colheres de chocolate em pó ou cacau
3 colheres de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o recheio de frutas
200 gramas de morangos
2 peras cortadas em tiras finas
Suco de um limão siciliano ou taiti
1/4 de xícara de açúcar

Ingredientes para o merengue
Raspas de limão a gosto
200 gramas de creme de leite
2 claras batidas em neve
1/2 xícara de açúcar

Ingredientes para a montagem
200 gramas de biscoitos champanhe

Preparo do pavê de chocolate
Primeiro lave e corte as frutas em fatias;
Coloque as frutas em uma tigela com o suco de limão e 1/4 de xícara de açúcar;
Misture bem e leve à geladeira enquanto prepara o creme de chocolate;
Bata uma gemada com as gemas e os 3/4 de açúcar até obter um creme claro e reserve;
Caso necessário, utilize 1 colher de sopa do leite para bater a gemada;
Em uma panela coloque o leite, a farinha e o chocolate misturando bem antes de levar ao fogo;
Leve ao fogo baixo misturando sempre com um batedor de ovos;
Ao engrossar e começar a levantar fervura, desligue o fogo e misture a gemada;
Incorpore bem a gemada com o batedor de ovos e leve ao fogo baixo novamente;
Misture até levantar fervura e retire do fogo;
Coloque a panela sobre uma superfície fria e bata o creme até esfriar;
Agora vamos preparar as taças ou travessa para montar o pavê;
Parta os biscoitos em pequenos pedaços e forre um terço das taças ou travessa;
Retire as frutas da geladeira e com uma peneira drene o caldo;
Despeje o caldo sobre os biscoitos nas taças ou travessa;
Cubra os biscoitos com o creme de chocolate até 2/3 da taça ou travessa;
Distribua as frutas sobre o creme de chocolate e leve à geladeira enquanto prepara o merengue;
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar;
Adicione o creme de leite e as raspas de limão e bata até obter um creme espesso e aerado;
Retire as taças ou travessa da geladeira e cubra com o merengue e volte novamente à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir;
Caso você opte por preparar o pavê em taças individuais, coloque todas sobre uma forma de alumínio e leve à geladeira;

Dica
● Caso não utilize todos os biscoitos, esfarele os restantes com as mãos e decore o pavê com eles. Bom apetite!

Dados da receita
Categoria: Doces e Sobremesas
Origem: Europa

Truques da Cozinha


Pavê de Chocolate com Biscoito Champanhe
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Truques da Cozinha
22 de maio de 2020
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