O risoto de tomate seco e amendoim é uma combinação surpreendente, que une a acidez adocicada do tomate com a crocância e o sabor tostado do amendoim. O segredo é adicionar o amendoim levemente triturado no final para manter a textura crocante e contrastar com a cremosidade do arroz.
Tempo e Rendimento
Preparo
10min
Cozimento
35min
Tempo total
45min
Rendimento
4 porções
Informações Nutricionais
Calorias
335kcal/100g
Carboidratos
43.31g
Proteínas
19.11g
Gorduras totais
16.98g
Ingredientes do Risoto
| ● 1 1/2 xícara de arroz arbóreo |
| ● 1/2 xícara de amendoim sem casca picado |
| ● 1/2 xícara de tomate seco cortado em tiras |
| ● 1/3 xícara de alcaparras |
| ● 3 colheres de sopa de creme de leite |
| ● 2 colheres de sopa de azeite para refogar |
Ingredientes do Caldo
| ● 1 litro de água |
| ● 1 cenoura cortada em pedaços |
| ● 1/2 cebola cortada em pedaços |
| ● 1 colher de sobremesa de coentro em grãos |
| ● 1 colher de sobremesa de alecrim |
| ● Salsinha a gosto |
| ● Sal a gosto |
Modo de Preparo
| ● Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela e cozinhe por 20 minutos, após coe o caldo e reserve; |
| ● Lave o arroz e escorra bem; |
| ● Em uma frigideira antiaderente grande aqueça o azeite; |
| ● Frite um pouco o arroz e vá adicionando o caldo aos poucos com uma concha, misturando sempre; |
| ● Tão logo o arroz seque adicione um pouco mais do caldo, mas não esqueça de misturar sempre evitando grudar no fundo da frigideira; |
| ● Em média 15 minutos são suficientes para o arroz ficar no ponto certo! |
| ● Quando o arroz estiver cozido retire do fogo, acrescente os outros ingredientes (menos o amendoim picado) e misture com cuidado, caso necessário corrija o sal; |
| ● Aguarde 10 minutos, acrescente o amendoim e seu risoto está prontinho para servir. Bom apetite! |
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Categoria
Arroz
Origem
Brasil
