Saiba como fazer pavê de chocolate com base de biscoito champanhe, uma receita simples que você pode servir como sobremesa em qualquer ocasião! Vamos ver o preparo então?
Tempo e Rendimento
Preparo
4h 15min
Cozimento
15min
Tempo total
4h 30min
Rendimento
8 porções
Informações Nutricionais
Calorias
209kcal/100g
Carboidratos
27.37g
Proteínas
7.07g
Gorduras totais
25.69g
Ingredientes do Creme de Chocolate
| ● 2 gemas |
| ● 2 1/2 xícaras de leite |
| ● 4 colheres de chocolate em pó ou cacau |
| ● 3 colheres de farinha de trigo |
| ● 3/4 de xícara de açúcar |
| ● 1 colher de chá de essência de baunilha |
Ingredientes do Recheio de Frutas
| ● 200g de morangos |
| ● 2 peras cortadas em tiras finas |
| ● Suco de um limão siciliano ou taiti |
| ● 1/4 de xícara de açúcar |
Ingredientes do Merengue
| ● Raspas de limão a gosto |
| ● 200g de creme de leite |
| ● 2 claras batidas em neve |
| ● 1/2 xícara de açúcar |
Ingredientes da Montagem
| ● 200g de biscoitos champanhe |
Modo de Preparo do Pavê
| ● Primeiro lave e corte as frutas em fatias; |
| ● Coloque as frutas em uma tigela com o suco de limão e 1/4 de xícara de açúcar; |
| ● Misture bem e leve à geladeira enquanto prepara o creme de chocolate; |
| ● Bata uma gemada com as gemas e os 3/4 de açúcar até obter um creme claro e reserve; |
| ● Caso necessário, utilize 1 colher de sopa do leite para bater a gemada; |
| ● Em uma panela coloque o leite, a farinha e o chocolate misturando bem antes de levar ao fogo; |
| ● Leve ao fogo baixo misturando sempre com um batedor de ovos; |
| ● Ao engrossar e começar a levantar fervura, desligue o fogo e misture a gemada; |
| ● Incorpore bem a gemada com o batedor de ovos e leve ao fogo baixo novamente; |
| ● Misture até levantar fervura e retire do fogo; |
| ● Coloque a panela sobre uma superfície fria e bata o creme até esfriar; |
| ● Agora vamos preparar as taças ou travessa para montar o pavê; |
| ● Parta os biscoitos em pequenos pedaços e forre um terço das taças ou travessa; |
| ● Retire as frutas da geladeira e com uma peneira drene o caldo; |
| ● Despeje o caldo sobre os biscoitos nas taças ou travessa; |
| ● Cubra os biscoitos com o creme de chocolate até 2/3 da taça ou travessa; |
| ● Distribua as frutas sobre o creme de chocolate e leve à geladeira enquanto prepara o merengue; |
| ● Bata as claras em neve e acrescente o açúcar; |
| ● Adicione o creme de leite e as raspas de limão e bata até obter um creme espesso e aerado; |
| ● Retire as taças ou travessa da geladeira e cubra com o merengue e volte novamente à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir; |
| ● Caso você opte por preparar o pavê em taças individuais, coloque todas sobre uma forma de alumínio e leve à geladeira; |
Dica
| ● Caso não utilize todos os biscoitos, esfarele os restantes com as mãos e decore o pavê com eles. Bom apetite! |
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Pavê de Chocolate: Receita
Categoria
Sobremesas
Origem
Brasil
